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spinach and chickpea curry

インド風・ほうれん草とひよこ豆の緑のカレーのレシピ

ポットラックキッチン
インドでは、サーグと呼ばれる、緑野菜のほうれん草をたくさん使った緑のカレーです。玉ねぎとほうれん草をたくさん使うので、カレーのスパイスの奥にもほんのり甘みも感じられる、おいしい"インド風・ほうれん草とひよこ豆の緑のカレー"の作り方です。
Prep Time 5 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 35 mins
Course サイド, メイン
Cuisine 南アジア料理
Servings 4 人分

Equipment

  • ハンドブレンダー、またはブレンダー

Ingredients
  

  • 500 冷凍ほうれん草 (もしくは新鮮なほうれん草2束ほど)
  • 300 cc 熱湯 (100cc+200cc) (やかんで沸かしておく)
  • 大さじ 2 ココナッツオイル (油)
  • 小さじ クミンシード
  • 2 玉ねぎ
  • 3 カケ にんにく
  • 1 カケ 生姜2cmくらい
  • 2 トマト
  • 小さじ 1 1/2
  • 大さじ 2 カレー粉
  • 小さじ 1 コリアンダーの粉 (抜いても大丈夫!)
  • *2.5 カップ ひよこ豆 (500cc)

Instructions
 

  • お鍋1に冷凍ほうれん草と熱湯100ccを入れて、10分くらいぐつぐつ煮立たせる。その後、ハンドブレンダーやブレンダーを使って、なめらかにプューレ状にしておく。(新鮮なほうれん草を使う場合は、熱湯200ccで茹でてください。)*水分がすくなくてピューレ状にしにくいと感じたら、熱湯を少し足して、その分工程6で入れる熱湯を少なくしてください。
    spinach and chickpea curry recipe
  • 玉ねぎ、トマト、にんにく、生姜は細かくみじん切りにする。
    spinach and chickpea curry recipe
  • お鍋2に中火で油を温めたら、クミンシードを加熱する。クミンシードが油の中でジリジリパチパチとしてきたら、玉ねぎを入れて、茶色くなるまでよく炒める。8-10分くらい。
    spinach and chickpea curry recipe
  • 玉ねぎが茶色く炒まったら、にんにくと生姜を入れて2分くらい炒める。そこに塩、カレー粉、コリアンダーの粉を入れて、またもう1-2分スパイスにも火を通す。
    spinach and chickpea curry recipe
  • トマトも入れて中弱火くらいで5分くらい火を通す。トマトがクタッと柔らかくなるのでペースト状に潰し混ぜるイメージで。
    spinach and chickpea curry recipe
  • そこに、よくお水で洗ったひよこ豆と熱湯200ccをいれ、蓋をして10分くらい加熱する。
    spinach and chickpea curry recipe
  • お鍋1のほうれん草を、ひよこ豆の入ったお鍋2にあけて、全体を混ぜたらできあがり。
    spinach and chickpea curry recipe

Notes

*このレシピは日本用の200ccの計量カップを使う場合の表記にしてあります。
250ccの計量カップを使う場合、
*ひよこ豆 2カップ
に変更してください。
Keyword カレー, ひよこ豆, ほうれん草