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beet and quinoa salad

スーパーフード・ビーツとキヌアのサラダのレシピ

ポットラックキッチン
スーパーフードのビーツとキヌアを一緒に使った、とっても体によい、真っ赤でかわいい"スーパーフード・ビーツとキヌアのサラダ"の作り方です。生のビーツを使うので、シャキシャキとした歯ごたえと、ほんのり香るビーツの甘みがとってもおいしいヘルシーなサラダです。
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Prep Time 20 mins
Cook Time 15 mins
キヌアを冷ます時間 30 mins
Total Time 1 hr 5 mins
Course サラダ
Cuisine カナダ料理
Servings 6 人分

Equipment

  • チーズグレーター

Ingredients
  

サラダの具

  • *2/3 カップ キヌア (125cc)
  • 3 ビーツ(大きめ) (500gくらい)
  • 1 にんじん
  • 二つかみ分 パクチー (又はパセリ)

ドレッシング

  • 大さじ 9 エクストラバージンオリーブオイル
  • 大さじ 3 リンゴ酢
  • 大さじ 2 レモン汁
  • 1 カケ ガーリックプレスで潰したにんにく (みじん切りにしてもOK)
  • 小さじ 1
  • 小さじ 1/2 こしょう

Instructions
 

  • 水で洗い流したキヌアをパッケージの表記通りに炊く。炊けたらフォークでほぐして、冷ましておく。
    quinoa
  • ビーツとにんじんの皮をむいて、チーズグレーターの一番大きい穴を使ってビーツとにんじんを細く削る。
  • パクチーを粗くみじん切りにする。
    beet and quinoa salad recipe
  • 器やメイソンジャーに、エキストラバージンオリーブオイル、りんご酢、レモン汁、にんにく、塩、こしょうを合わせて、よく混ぜる。
    dressing recipe
  • 削ったビーツとにんじん、パクチー、冷ましたキヌア、ドレッシングをサラダボールで合わせる。塩加減を調整してできあがり!
    beet and quinoa salad recipe

Notes

*このレシピは日本用の200ccの計量カップを使った場合の表記にしてあります。
250ccの計量カップを使う場合は、
*キヌア 1/2カップ
に変更してください。
Keyword キヌア, サラダ, スーパーフード, ビーツ