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healthy potato salad with vinaigrette

マヨなしヘルシー・ポテトサラダwithヴィネグレットのレシピ

ポットラックキッチン
マヨネーズの代わりに、ヴィネグレットで和えるポテトサラダのレシピです。ゆで卵を少し半熟にゆで上げることで、黄身とヴィネグレットがいい感じに絡まって、自家製マヨネーズに変身してくれます。市販のマヨネーズを使ったポテトサラダよりも、さっぱりとしたできあがりがとてもおいしいです。
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Prep Time 5 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 25 mins
Course サイド, サラダ
Cuisine カナダ料理
Servings 4 人分

Ingredients
  

  • 400 ジャガイモ (できれば新じゃが)
  • 4
  • 15 ベビートマト
  • 3 ラディッシュ
  • 適量 チャイブ (青ネギでもOK!)

ヴィネグレット用

  • 大さじ 6 エキストラバージンオリーブオイル
  • 大さじ 2 リンゴ酢
  • 小さじ 1 ディージョンマスタード
  • ひとつまみ 砂糖
  • 小さじ 1/2

Instructions
 

  • よく洗った皮つきのじゃがいもを適当な大きさに切る。お鍋にじゃがいもがひたひたになるまでお水を入れて、塩をしっかり入れて、じゃがいもを茹でる。10-15分。中までフォークがすうっと入るまで。
    healthy potato salad with vinaigrette recipe
  • 卵を小鍋にいれて、お水を卵の半分ちょいくらい入れて、蓋をして沸騰させる。沸騰したら、蓋はしたまま弱火にして7分茹でる。茹で終わったら、冷水につける。
  • ヴィネグレットの材料をすべて混ぜ合わせる。
    healthy potato salad with vinaigrette recipe
  • ラディッシュは薄切りに、ベビートマトは半分に切る。
    healthy potato salad with vinaigrette recipe
  • 殻をむいたゆで卵を大きめに切って、サラダボールに入れる。そこに茹でたじゃがいもとヴィネグレットを入れてよく混ぜる。トマトとラディッシュも入れたら優しく軽く混ぜて、塩加減を調節してチャイブをトッピングしてできあがり。
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Keyword ヴィネグレット, サラダ, ポテト