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lemongrass chicken

ベトナム風・レモングラスチキンと玉子の親子丼のレシピ

ポットラックキッチン
レモングラスの香り漂うチキンにヌクチャム(たれ)がかかった爽やかな親子丼です。鶏肉に限らず、お好きなお肉や海老などでもどうぞ!(親子丼ではなくなりますが・・・)
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Prep Time 30 mins
Cook Time 20 mins
漬け込む時間 1 hr
Total Time 1 hr 50 mins
Course メイン
Cuisine ベトナム料理
Servings 4 人分

Ingredients
  

チキン漬け込み用

  • 500 g 鶏肉
  • 3 カケ にんにく
  • 2 本  レモングラス
  • 大さじ 3 ナンプラー
  • 大さじ 3 ライム汁
  • 大さじ 2 砂糖
  • 大さじ 1 醤油
  • 大さじ 1 オリーブオイル

ヌクチャムNước chấm

  • 大さじ 2 ナンプラー あればヌクマム
  • 大さじ 1 砂糖
  • 大さじ 2 リンゴ酢
  • 2 カケ ニンニク
  • 大さじ 2 ライム汁
  • 1/2 鷹の爪、又は乾燥チリペッパー (種も入れると辛い)
  • 60 cc お湯

丼とトッピング

  • 2 合分 温かいごはん
  • ¼ 紫キャベツ
  • レタス
  • ½ 赤パプリカ
  • 1 きゅうり
  • 1 にんじん
  • ½ カップ ピーナッツ
  • 1 カップ パクチーやバジルやミントなどのハーブを合わせたもの
  • 1 ライム
  • 4 目玉焼き

Instructions
 

  • まずは漬け込み液を作る。フードプロセッサーに、にんにく、ぶつ切りにしたレモングラス、ナンプラー、ライム汁、砂糖、醤油、オリーブオイルを入れてONにする。(フードプロセッサーがなければ、ニンニクはみじん切り、レモングラスはスライスして、全てを合わせてください。)
    lemongrass chicken - recipe
  • 漬け込み液に鶏肉を漬け込む。鶏肉は一人分くらいの大きさずつに切って漬けます。ラップを鶏肉にくっつけるようにして、冷蔵庫へ。最低1時間!
    lemongrass chicken recipe
  • フライパンに油をしいて、漬け込んでおいた鶏肉をこんがり焼き色がつくまで、中火で焼く。片面4分くらいずつ。お砂糖が入っているので焦げやすいので注意!焼けたら鶏肉を切る。スライスでも角切りでも!
  • 次にヌクチャムを作る。ナンプラー、砂糖、りんご酢、潰したニンニク、ライム汁、みじん切りにした鷹の爪、お湯、をよく混ぜ合わせる。鷹の爪は少しでも辛いので調節してください。
    lemongrass chicken recipe
  • 最後にトッピングの準備をする。紫キャベツ、レタス、赤パプリカ、きゅうり、にんじんは細切り。パクチーなどのハーブは葉っぱを摘んでおく。ライムはくし切り。ピーナッツは粗みじん。
    lemongrass chicken recipe
  • トッピング用の目玉焼きを焼く。
    lemongrass chicken recipe
  • 丼にして全てを合わせる。ごはんの上に焼いた鶏肉、目玉焼きをのせ、トッピング用のにんじん、きゅうり、赤パプリカ、レタス、もやし、ハーブ、ライムをのっけたら、上からヌクチャムをかけ流す。できあがりー。
Keyword チキン, ベトナム風, レモングラス, 親子丼