紫キャベツのタイ風サラダのレシピ

紫キャベツのタイ風サラダのレシピ

紫キャベツで彩り豊かに

紫キャベツのタイ風サラダは、紫キャベツを主人公にしたら、他の野菜は好きな野菜に置き換えたりして楽しんでください。アボカド、青ネギ、黄パプリカ、きゅうり、ケールや白菜など、家にある野菜を使い切りたい時などにももってこいのサラダです。ドレッシングは、タイっぽく、ニンニクとごまの風味をきかせ、ライムとハチミツを加えました。紫キャベツによく合うドレッシングだと思います。シャキシャキっと食べてください。

粗みじんにした煎りピーナッツなどをトッピングすると、もっと食感も楽しめます。今回作ったとき、我が家はピーナッツの瓶が空っぽでした。。。Ω\ζ°)チーン。写真撮りたかったのにー?ただいま2020年5月、コロナの影響で自宅待機中で、買い物も控えているのです?

紫キャベツvs緑キャベツ

紫キャベツは緑のキャベツよりちょっぴり辛みが強くてクリスピーな感じがとってもおいしいです。なんとなくですが、更に健康そうな気もします。

https://healthyeating.sfgate.com/によると紫キャベツでも緑のキャベツでも、とにかく体にはとってもいい食べ物だそうです。野菜ですからね!でもビタミンAに関しては紫キャベツには緑のキャベツの約10倍含まれているそうです。ビタミンAは疲れ目の働きを助けてくれると小学校で習いました。最近老眼が始まってきたっぽい私にはぴったりかもしれません?。鉄分も紫キャベツには約2倍含まれているそうです。でもビタミンKは緑のキャベツの方が勝っているそうです。ビタミンKが不足すると骨密度が低下して、骨粗しょう症になってしまうそうです。

タイ風サラダドレッシングはメイソンジャーに

この分量で6人分くらいできあがると思います。全部食べ切らない予定なら、ドレッシングは全部にかけないで、食べる分だけを取り分けて、個々にドレッシングを和えてください。お醤油が入っているドレッシングなので、時間が経つと、少し茶色くなって見た目が悪くなってしまいます。メイソンジャーでドレッシングを作ると、そのまま冷蔵庫で保管もできるので、大変便利です。

*ちなみに、上の写真はドレッシングがかかる前のサラダです。ドレッシングをかけた直後の写真は、下の作り方の一番最後の工程に載せてあります。

もしよかったら、こちらからお買い物もどうぞ!

red cabbage thai salad recipe

紫キャベツのタイ風サラダのレシピ

ポットラックキッチン
ニンニクとごま油をきかせて、ライムとはちみつを足したドレッシングに、紫キャベツがよーく合います。ピーナッツもトッピングして、シャキシャキっとお召し上がりください。
Prep Time 20 mins
Total Time 20 mins
Course サラダ
Cuisine タイ料理
Servings 6 人分

Ingredients
  

サラダ

  • 1/4 紫キャベツ
  • *大盛り1 カップ 冷凍むきみ枝豆
  • 2 にんじん
  • 1 赤パプリカ
  • *1 カップ パクチー
  • *2/3 カップ 煎りピーナッツ

ドレッシング

  • *1/2 カップちょっと エクストラバージンオリーブオイル (125cc)
  • 大さじ 3 リンゴ酢
  • 大さじ 4 しょうゆ
  • 大さじ 2.5 はちみつ
  • 大さじ 2 ごま油
  • 大さじ 2 ライム汁 (ライム1コ分)
  • 4 カケ ニンニク
  • 少々 練り生姜

Instructions
 

  • 冷凍枝豆はレンジで5分チンして、サラダボールに入れる。野菜をそれぞれ切って、サラダボールに入れる。紫キャベツは千切り。にんじんは細切りにするか、チーズグレーターを使って削る。赤パプリカは縦半分に切って細切り。バクチーは粗みじん。
    red cabbage thai salad recipe
  • メイソンジャーか小さい器にドレッシングの材料を全部いれて、よく混ぜる。ニンニクは、ガーリックプレスで潰すか、みじん切りにして入れる。
    dressing recipe
  • サラダとドレッシングを和えて、ピーナツをかけて、できあがり。
    *全部を食べきる予定でなければ、ドレッシングは一度に全部混ぜないで、食べる分だけとってからドレッシングをかけてください。彩りきれいなまま保存できます。
    red cabbage thai salad

Notes

このレシピは日本用の200ccの計量カップを使ったときの分量で表記してあります。
250ccの計量カップを使う場合は、
*冷凍むきみ枝豆 1カップ
*パクチー 1カップ弱
*煎りピーナッツ 1/2カップ
*オリーブオイル 1/2カップ
に、変更してください。
Keyword サラダ, タイ, 紫キャベツ

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