スリランカの味・ココナッツミルク入り赤レンズ豆のカレー・ダールのレシピ

スリランカの味・ココナッツミルク入り赤レンズ豆のカレー・ダールのレシピ

ベジタリアンで体に優しい、赤レンズ豆のカレー・ダールの作り方です。レンズ豆のカレー・ダールは、インド、スリランカ、パキスタンやバングラデシュなどの方では毎日のように食べるのだそうです。スリランカのお隣さん、インドのカレーと違い、南国スリランカではココナッツミルクがよく使われるので、マイルドでクリーミーな仕上がりになります。簡単、ヘルシーでおいしいので、是非お試しください。ごはんもナンともよく合います!

世界五大健康食の一つ・レンズ豆

レンズ豆は栄養価が高く、世界五大健康食の一つに入っているそうです。

鉄分は他の豆類に比べて1.5倍もあり、脂質は豆類のなかでもとくに少ないみたいです。それから、食物繊維、葉酸も多く含まれていて、体の調子を整えてくれる栄養素が多く、たんぱく質と炭水化物のバランスがよいとのことです。

ところで、五大健康食と聞くと、残りの4つも気になるところです。残り4つは、日本の大豆、韓国のキムチ、スペインのオリーブオイル、ギリシャのヨーグルトだそうです。どうしてスペインのオリーブオイルなんだろう。他の産地のオリーブオイルでもいいのかなー。

*オリーブオイルをひとまわしを参考にして書きました。レンズ豆の歴史から、栄養、お料理の仕方について詳しく書かれていました。

赤レンズ豆のカレー・ダールを作る際のポイント

lentil

レンズ豆には、赤、緑っぽいもの、茶色いものといくつか種類がありますが、今回使うのは、赤いレンズ豆の方です。水に浸ける必要のない便利な赤レンズ豆ですが、しっかり水でといでから調理にとりかかりましょう。レンズ豆をとぐと、白米のように、水が白く濁ります。この濁る成分がなくなるまで洗うととってもおいしく食べられます。

それから、スパイスを加えたあとは、1分ほどスパイスを炒めます。この時にオイルが足りない感じだったら、足してあげてください。私は大体いつも大さじ1くらいオイルを追加しています。

レンズ豆が炊けたら、最後にほうれん草を加えます。ベビースピナッチでも、普通のほうれん草の葉っぱの部分でも、冷凍のほうれん草でもなんでも大丈夫です!ほうれん草がないときはないで気にしません!それでも十分においしいです。

sri lankan lentil curry dhal

スリランカの味・ココナッツミルク入り赤レンズ豆のカレー・ダールのレシピ

ポットラックキッチン
スリランカでは毎日食される、ベジタリアンで体に優しい、赤レンズ豆のカレー・ダールの作り方です。スリランカのお隣さん、インドのカレーと違い、南国スリランカではココナッツミルクがよく使われるので、マイルドでクリーミーな仕上がりになります。
Prep Time 5 mins
30 mins
Total Time 35 mins
Course ごはんもの
Cuisine スリランカ料理
Servings 4 人分

Ingredients
  

  • 大さじ 2 ココナッツオイル 又はオリーブオイル
  • 大さじ 1 マスタードシード (なくてもOK!)
  • 1 玉ねぎ(小)
  • 2 カケ にんにく
  • 小さじ 1
  • 小さじ 1/2 こしょう
  • 小さじ 1 コリアンダーの粉
  • 小さじ 1 クミンの粉
  • 小さじ 1 シナモンの粉
  • 小さじ 1 ウコンの粉
  • 大さじ 2 カレー粉
  • 1 ココナッツミルク (400ml)
  • 250 ml
  • 250 250cc 赤レンズ豆
  • 2 掴み分 ベビーほうれん草 (又はほうれん草)
  • 大さじ 1 レモン汁 (なくてもOK!)

Instructions
 

  • 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。赤レンズ豆は水でよく洗う。
    sri lankan lentil curry dhal with coconut milk recipe
  • 中火のフライパンでココナッツオイルを温めて、マスタードシード、玉ねぎ、にんにく、塩を入れて、よく炒める。5分くらい。
    sri lankan lentil curry dhal recipe
  • そこに、コリアンダーの粉、クミンの粉、シナモンの粉、ウコンの粉、カレー粉、こしょうを加えて、1分くらい炒める。(この時に、オイルが足りない感じだったら、大さじ1くらい足してください。)
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  • ココナッツミルク400ml、水250cc、洗っておいた赤レンズ豆を加えて、沸騰させる。沸騰したら弱火にして、蓋をして、15分くらい赤レンズ豆を炊く。
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  • 最後にベビースピナッチを加えて、くたっとしたら火を止め、レモンを絞って、できあがり。
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Keyword カレー, レンズ豆


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