最近のおいしいレシピ

簡単・オーブン焼き・ロースト芽キャベツのレシピ

簡単・オーブン焼き・ロースト芽キャベツのレシピ

9月に入り、こちらトロントはやっと、暑かった夏の終わりを迎え初めました。夜には少し気温が下がりはじめ、オーブンを使うこともずっと避けていましたが、やっとオーブン解禁!久しぶりにオーブンを使って、簡単にできる、ロースト芽キャベツのレシピです。 日本のみなさん、まだまだ残暑が続くと思いますが、スイカを食べてなんとか元気を出してくださーい。 芽キャベツの効果・効能 このかわいくておいしい芽キャベツは、キャベツよりも更に栄養価が豊富で、体にとってもよい食べ物です。ビタミンCはキャベツの4倍、βカロテンはキャベツの12倍! 普段の食事に取り入れるべき理由! 抗酸化作用があり、細胞が回復する 豊富な食物繊維が、血糖値を安定させ、腸内環境を整える ビタミンCがぎっしり詰まり、免疫力・鉄分の吸収を高め、コラーゲンを作るのを助ける ビタミンKもぎゅぎゅっと詰まっていて、血栓を防ぎ、骨粗しょう症予防にもなる 炎症を抑える効果があり、心臓病やガンなどの慢性疾患を防ぐ health.comを参考にして書きました。 そんなにしょっちゅう見かけるような野菜ではないと思いますが、芽キャベツは冬から春先にかけて旬を迎えます。栄養がぎっしり詰まっているので、これからもしお店で見かけたら、「ラッキー!!見ーつけた?」と思ってぜひおうちに連れて帰ってあげてください? ロースト芽キャベツのポイント とっても簡単なオーブン焼き・ロースト芽キャベツですが、ポイントがいくつかあります。 まず、冷凍のキャベツは使わないこと!新鮮な芽キャベツで作ってください。 そしてなるべく、同じ大きさの芽キャベツを選ぶこと。芽キャベツは小さいものから大きいものまでだいぶ差があります。大きさが違うと火の通り加減が変わってしまうのです。 それから天板の上でなるべく山にならないように、1列に平らにしてあげることです。そして、オーブンに入れたらひっくり返さないまま放っておきましょう。 リンク 勝手にこの夏の思い出 この夏、我が家は珍しく大きなお買い物をしてしまいました。それは、何十年も前に、手作りされたMade in Canadaの杉の木製カヌーです。元オーナーは定年された恐竜学者の方で、40年間このカヌーを漕いでいた、とのことです。 トロントのとある川からオンタリオ湖まで、往復2時間以上かけてぎっちらごっちらと漕いできました。 感想は、 「・・・まるで一寸法師・・・。」 この夏は、犬のローラも、別の湖で初のカヌー乗りに挑戦しました。ちゃんと救命胴衣を着せて! 「楽しかったワン!」

簡単・材料3つ・ライスクリスピースクエアのレシピ

簡単・材料3つ・ライスクリスピースクエアのレシピ

子供に大人気で、簡単に作れるライスクリスピースクエアの作り方です。さくさくっと軽くおいしく食べられてついついおかわりの手が伸びてしまします。いろいろ凝ったバージョンもありますが、一番基本のシンプルなライスクリスピースクエアを紹介します。バター、マシュマロ、シリアルのライスクリスピー、この3つの材料だけで作れるのがうれしいです。 ライスクリスピースクエアのレシピ元 今回は、シリアルでおなじみのケロッグさんのウェブサイトに載っているレシピをそのまま紹介させていただきます。 こちらのページには基本のライスクリスピースクエアレシピだけでなく、たくさんの豪華なアレンジ編ライスクリスピーのレシピが載っていて、見ているだけでも楽しいです? ライスクリスピースクエアの保存 ケロッグさんのウェブサイトには丁寧に保存期間についても書かれてあります。作ったその日に食べるのがベストですが、タッパーなどにいれて室温で2日ほど持ちます。 冷凍をする場合は、切ったライスクリスピーの間にワックスペーパーを挟んで6週間オッケーです。その場合は、食べる前の15分前に室温に出して置くとよいそうです。 ライスクリスピースクエア・レンジ編 下のレシピでは、ガスコンロとお鍋を使って作る方法を載せています。 もしも、レンジで作りたい場合は、工程1と工程2の代わりに、レンジ対応の容器にバターとミニマシュマロを入れて、強の設定で3分チンをしたあと、2分なめらかになるまで混ぜます。その後、下のレシピの工程3に進みます。 リンク

マヨなしヘルシー・ポテトサラダwithヴィネグレットのレシピ

マヨなしヘルシー・ポテトサラダwithヴィネグレットのレシピ

マヨネーズの代わりに、ヴィネグレットで和えるポテトサラダのレシピです。マヨネーズを使ったポテトサラダよりも、さっぱりとしたできあがりがとてもおいしいです。 ヴィネグレット+半熟ゆで卵 ヴィネグレットとはフレンス料理に使われるソースのことで、基本的には油とお酢を3:1の割合で合わせます。 このポテトサラダのすごいところは、ゆで卵を少し半熟に茹で上げることで、半熟の黄身とヴィネグレットがいい感じに絡まって、自家製マヨネーズに変身してくれるところです。 ポテトとトマト ポテトサラダをぱっと明るく華やかにしてくれるトマトさん。このかわいいトマトちゃんは、我が家で大切に大切に育てているトマトちゃんです。毎朝おはようもしています。一粒一粒が宝石のように輝いています。 余談ですが、英語を使う子供たちにとって、ポテトとトマトは名前が似ているらしく、ポテトとトマトは名前がごちゃごちゃになってしまうらしいです。そんな私は、レタスとキャベツの見た目の区別をするのが苦手で小学3年生になってやっと、レタスとキャベツの見分けができるようになったのを覚えています。なんでわからなかったんだろう、と今思うととても不思議です。 リンク

ヘルシー・ほうれん草とリゾーニのサラダのレシピ

ヘルシー・ほうれん草とリゾーニのサラダのレシピ

このサラダは、フードプロセッサーでほうれん草のピューレを作って、茹でたリゾーニと和えるサラダです。つるっともちっとしたリゾーニにほうれん草のピューレが絡まって、のど越しがよくてとてもおいしいです。 ギリシャ料理に欠かせないチーズ、フェタチーズを使います。本場ギリシャで作られるフェタチーズにはヤギや羊のミルクが使われるようなのですが、カナダで買ったフェタチーズの原材料には牛乳と書かれていました。フェタチーズは、真っ白で木綿豆腐みたいな見た目の、しょっぱいチーズです。塩気と酸味があって濃厚なのだそうです。実はチーズの苦手な私はフェタチーズも苦手なのですが(*_ _)人ゴメンナサイ、我が家の他の人間はいっぱい入れておいしそうに食べています。手で簡単にポロポロと崩せます。 お米のような形のパスタ・リゾーニ リゾーニとはお米のような形をした小さなパスタです。沸騰したお鍋にお塩を少し入れて茹でます。13分から15分して茹で上がったらザルに揚げて、冷水を流して冷やしてください。もちもちでつるつるでおいしいですよ。 ほんれん草のピューレ ほうれん草とエクストラバージンオリーブオイルをフードプロセッサーに入れて、なめらかにするだけです。我が家のフードプロセッサーは1リットル用で小さいので、3回くらいに分けてこの作業をしています。そのような場合は、合計でオリーブオイルの量が大体大さじ5杯になるくらいに分けて使ってください。 リンク リンク リンク

北欧風・熟成サーモン、グラブラックスのレシピ

北欧風・熟成サーモン、グラブラックスのレシピ

グラブラックスは、フィンランドなどスカンジナビア地方でよく作られるサーモン料理です。新鮮な皮つきサーモンをお塩、お砂糖、ハーブのディルを使って数日間熟成させます。スモークサーモンとよく似ていますが、燻製させないのと、ディルの香りがつくのとで、少しさっぱりとしたできあがりです。それでもねっとーりと口の中でとろけるサーモンは、日本人の舌との相性がばっちりだと思いますので、是非お試しください! 基本的なグラブラックスの食べ方は、熟成させたら、スモークサーモンの様になるべく薄く切ります。それを、ライ麦パンやクラッカーなどにのせて、マスタードソースをかけていただきます。他にも、スモークサーモンのように、ベーグルにクリームチーズを塗って一緒に食べたり、グリーンサラダにちょこっと添えたり、パスタの具にしたりと、幅の広い食べ方を楽しめます。熟成させているので、お刺身よりも日持ちするので、毎日少しずつ違った食べ方ができます。 グラブラックスの熟成時間 グラブラックスは、同じ量の塩を使っても、塩の粗さ、熟成時間、またサーモンの厚みや皮つきか皮なしかにもよって、できあがりが違います。 また熟成時間が同じでも、使う塩の粗さ、サーモンの厚みにもよってできあがりが違います。 そんなこんなでレシピにするのがやや難しいのですが、厚みのある皮つきサーモン、コーシャーソルトや、目の粗いシーソルトを使えば、下のレシピの通りでばっちりです!薄めの皮なしサーモンを使う場合は熟成ミックスのお塩、お砂糖の量を減らしてください。 1日の熟成時間だと、まだお刺身に近いできあがりです。丸3日くらい熟成させるとちょうどよいかと思います。4-5日熟成させると、超熟成といった感じです。熟成させればさせるほど、日持ち時間も長くなります。 熟成中は、サーモンの上に重石を置いて、冷蔵庫で寝かせ、12時間に1度、上下をひっくり返します。(24時間に1回でも大丈夫です!)その時に、サーモンから余分な水分が出てきていると思います。この水分は捨ててください。(ラップはしたままです。ただラップの綴じ目が下になるようにして初めの熟成を始めます。初めの熟成中に水分が最も出てくるためです。)重石には、私はレンガを使いますが、トマト缶や、鉄のフライパン、ダンベルなど、家にある重いものを見つけて、サーモンの上にまな板、まな板の上に重石を置いて使ってください。 後は放置するだけで、どんどんおいしくなってくれます。 うまく説明ができていますように!熟成って難しそうに聞こえるかもしれませんが、とにかく簡単です。朝晩ひっくり返して重石をまた載せて冷蔵庫に戻すだけです! リンク

時短・バジルチキンのレシピ

時短・バジルチキンのレシピ

タイ料理の定番の炒め物、バジルチキンです。時短且つ、少ないシンプルな材料で本格的に仕上がるのがうれしい一品です。更にもう一歩、タイ本場の味に仕上げたい方は、是非ジャスミンライスと一緒にお召し上がりください。 バジルの種類 バジルにもいろいろな種類があるのを知っていましたか? 私たちに一番身近なバジルは、マルゲリータピザにのっているような、イタリア料理によく使われるスイートバジルという品種のバジルだと思います。我が家でもこのスイートバジルを育てています。育ち過ぎてしまったため、2回連続でのバジルを使ったレシピの投稿というわけです、はい?←使い切るのに必死! その他にもいろいろな種類のバジルがあるようなのですが、本場タイ国でバジルチキンに使われるバジルは、ホーリーバジル、またはタイバジルという品種のバジルのようです。スイートバジルと比べると、もっと多国籍料理っぽい香りを含んでいます。もしホーリーバジルやタイバジルが見つかるようならば、是非使ってみてください! バジルの栄養 ハーブってなんとなくおまけのようなイメージがありますが、バジルにもちゃんと栄養が詰まっています。 バジルなどのシソ科のハーブには、ガンの原因になる活性酸素を抑える働きがあり、強い抗ガン作用があるとのことです。また、アメリカの国立ガン研究所が発表したガンの輿望に有効な植物性食品のリストの中には、バジルもちゃんと含まれていたそうです。 その他にもバジルには、リラックス効果、食欲・消化促進効果、殺菌・抗菌作用、咳止めなどの効果もあるそうです。 * All About 健康・医療を参考にして書きました。

簡単・カプレーゼ風トマトとボッコンチーニのゴロゴロサラダのレシピ

簡単・カプレーゼ風トマトとボッコンチーニのゴロゴロサラダのレシピ

リコピンたっぷりの真っ赤な完熟トマトと、太陽をたくさん浴びたバジル、新鮮でおいしいボッコンチーニを使って作る、簡単(そして、適当・手抜きな)・カプレーゼ風トマトとボッコンチーニのゴロゴロサラダです! 今回のカプレーゼ風トマトとボッコンチーニのゴロゴロサラダは、野菜の量によって、調味料の量を調節してください。 これくらいのバジルとトマトが6個あったのですが、結局トマトは5個だけ使いました。トマトを6個使うとさすがに多すぎるかなと思ったので。それからボッコンチーニがそんなにたくさんはなかったのです。 バランスは大事ですからね。何事もバランスです? また、この一品は、育ち過ぎてしまったバジルの消費にも活躍をしてくれます。 太陽をいっぱい浴びたバジルは、育てっ放しにするよりも、ちょくちょく摘み取ってあげると、更にどんどんと育ってくれます。日当たりのよい場所であれば家の中でも育てられます。バジルは土を使わなくても、室内で水耕栽培にも向いているようです。 バジルの水耕栽培のやり方はこちらを参考にしてみてください。 最近特に思うことは、自分で育てられるものは少し手間がかかっても、やっぱりきちんと自分の手で育てた方がいいということ。 毎年夏の間だけ期間限定で育てている野菜も、これからはグリーンハウスで冬が来ても育て続けてみたい、と本気で考えています。室内の水耕栽培にも挑戦してみたいです。猫のミッツィが葉っぱをかじってしまうのが難点なのですが。 カプレーゼ風サラダの他の食べ方 今回はトマトを大きく切って、ゴロゴロサラダ仕様にしました。(←小さく切るのが面倒だっただけです・・・。) 具を小さめに切れば、用途ももっと広がります。フランスパンにのせて、ブルスケッタ風にしたり、茹でたパスタとまぜたら、おいしいカプレーゼ風パスタの完成です。このカプレーゼ風パスタは、すぐにお腹が減る娘がよく作ってくれます? カプレーゼ風サラダの主役ボッコンチーニ 一口サイズでコロコロ丸くてかわいいボッコンチーニは、カプレーゼ風サラダの主役です。ボッコンチーニは、癖がなくマイルドで、チーズが苦手な私が大好きなチーズです。もちっとした食感もたまらなくおいしくて、オリーブオイルとの相性もぴったりです。そのおいしさは、ボッコンチーニだけを拾って食べたくなるほど。でもこれをすると、怒られます。要注意! 丸い一口サイズのボッコンチーニが手元にないときは、モッツァレラチーズを切って、代用してください。 トマトの効能 トマトと言えばリコピン。熟せば熟すほどリコピンの含有量も多くなるそうです。このリコピンの抗酸化作用がものすごく、βカロテンの2倍、ビタミンEの100倍らしいです。またこのリコピンが、生活習慣予防と老化抑制に効くそうです。トマトのビタミンCは風邪予防と美肌効果に、ビタミンEが老化予防に役立つそうです。 全国トマト工業会のホームページを参考にして書きました。 リンク リンク

夏のおもてなしに・サーモンマリネのレシピ

夏のおもてなしに・サーモンマリネのレシピ

簡単に作れるサーモンマリネは、夏のおもてなし料理にもぴったりです。カラフル野菜を使って華やかに仕上げました。おしゃれに盛り付けて、ちょこっと前菜として頂くもよし、メイン料理にして沢山食べてもいいですね。作り置きにも最適なので、普段忙しくて毎日ごはんを作る時間がない、という方にもおすすめのレシピです。混ぜて冷蔵庫に寝かせるだけでできあがりです。最低でも2時間、できれば前日に漬け込んで一晩寝かせてください。 サーモンマリネ、発祥の地は? ところで、サーモンマリネはどこの国のお料理なのでしょうか。はっきりとした答えがわかりません。イタリアにはカルパッチョ、メキシコやペルーにはセビーチェ、フィンランドにはグラブラックスなど、似たようなお料理はあるものの、どれも少しマリネとは違って・・・。でも、なんとなくフランス料理っぽいような気がしなくもないです。よね?フランス料理ではこんなにガッツリ大盛りなんてないと思いますが!カナダ仕様でガッツリ大盛りにしてしまったので、こちらのページではカナダ料理ということにしました。ほかのレシピでも、何料理かわからない時にいつもカナダ料理にしてしまってすみません。まとめて謝罪。。。 熊の大好物・サーモン 私も娘も小さいころからサーモンが大好きで、今ではサーモンを食べている姿はまるで熊のようだと、我が家の父ちゃんには言われています(-_-;) 子熊も立派に育ち母ちゃん熊はうれしいです。サーモンさんありがとう。 この子熊は、日本食レストランでわざわざ、お寿司とお刺身の詰め合わせを、全部サーモンに変えてもらいます。サーモンがあればとりあえず上機嫌な子熊。 サーモンがもたらす健康効果 サーモンは地球上でもっとも栄養価の高い食材の一つだそうです。 スーパーフードのサーモンの栄養価を見ると、ビタミンD、オメガ脂肪酸、カリウム、ビタミンB群、アスタキサンチンが豊富です。 その栄養がもたらす体への効果は、沢山あります。骨や関節を健康に保つ。筋肉の修復を助ける。免疫力を高める。心臓病のリスクを下げる。血圧を下げる。アルツハイマーの予防をする。子供のADHDの予防をする。集中力を高める。目を健康にする。ガンを予防する。肌をきれいにする。老化を予防する。などなど。これは食べるしかない! こちらの記事を参考にして書きました。 リンク サーモンマリネの盛りつけ 盛りつけの際に、下にはブロッコリースプラウトを敷きました。その上に、漬け込んだサーモンマリネをのせて、刻みパセリをふりかけます。漬け込み液がブロッコリースプラウトにも絡まって、おいしくいただけます。もちろんアルファルファスプラウトでも、他のサラダレタスなどでもおいしいです。レモンも一搾りしてからどうぞ! 多めの量でレシピを書きましたが、残っても次の日においしく食べてください。残り物ばんざーい。

焼かないから簡単・濃厚生チョコケーキのレシピ

焼かないから簡単・濃厚生チョコケーキのレシピ

焼かなくて簡単に作れる、超濃厚リッチな生チョコケーキの作り方です。冷やす時間を除けば、作業時間はたったの25分です。材料が少なめなのもうれしいです。せっかくなので、おいしいチョコレートを使ってくださいね! カカオ含有率70%以上のダークチョコレートは体にもいいらしいので、ポットラックキッチンでは、この70%のダークチョコを使います。おフランス製。ただいま近所の薬局でセール中。$3.99でゲットしましたー! この大きい300gの板チョコの3/4を使います。できあがった生チョコケーキを24等分に切ると、1切れにはこのチョコ2カケ分が入っていることがわかりました。ちなみに生クリームの量も計算してみたところ、24等分した1切れには大さじ1杯分の生クリームが入っています。φ(..)メモメモ。あー算数楽しい!でも数学はさっぱり? ということなので、結果、私はこの生チョコケーキをお菓子とは呼ばないことに決定いたしましたー!ダークチョコレートには栄養価がぎっしりつまり、抗酸化作用もあります。血流をよくしたり、脳の働きもよくしてくれるのです。それでも食べ過ぎには十分気を付けてください。おいしいのでついつい手が伸びてしまいます。*上の写真は12カットx2切れのです。あくまでもお写真用!食べる前にまた縦半分に切りました。そしておかわりをします。 生チョコケーキのクッキークラストを作る クッキー生地を作る工程のグラハムクラッカーを砕くところは、フードプロセッサーを使う場合、細かくなり過ぎないように気を付けてください。手で大雑把に割り入れてから、スイッチボタンを押したり離したりして、一回一回様子を見ながら、優しく砕いていくようにします。長押しすると細かくなりすぎてしまうかもしれないので。 フードプロセッサーを使わない場合は、ジップロックのような袋に入れて、麺棒などで叩いて砕いてください。 フードプロセッサーを使って生チョコケーキを作る 我が家で愛用している、クイジナートのフードプロセッサーでは、なぜかチョコが砕けません。チョコが固すぎるせいか回転が止まってしまうのです。もう10年は使っているので、そろそろ元気がなくなってきたのでは、とちょっと心配です。なので、まな板の上で、包丁でザクザク切ります。このザクザク切る触感が私は子供の頃から好きでした。でも、どうせグラハムクラッカーでフードプロセッサーを使ったんだから、洗う前に、チョコもフードプロセッサーで砕きたい。 ちょっとグチってしまいました。ごめんなさい。? 生チョコケーキと同じくらい気になるバーミックスBamix 最近、気になるものがあるのです。ポットラックキッチンの応援団長である姉から教えてもらった、スイス生まれのバーミックスというキッチン用品がすごいらしいのです。フードプロセッサーとハンドブレンダーとブレンダーの役割が、バーミックスでは一つの器具で済んでしまうのです。例えばこのレシピなら、グラハムクラッカーを砕くのも、チョコを砕くのも、生クリームの泡立ても、全てこのバーミックスという無敵の道具でできてしまうのです。まるでドラえもんのポケットからでてきたような優れもの! バーミックスに、ごまを入れて、練りごまを作っているところが紹介されていました。私は是非ナッツを入れてナッツバターを作ってみたいです。もちろんスムージーもジュースも作れるし、コーヒー豆も挽ける!クッキー生地やタルト生地もすぐにできる!自家製マヨもおいしそうです! 我が家では、フードプロセッサーとハンドブレンダーとブレンダーの3つの器具を、用途によって使い分けているけれど、バーミックスなら一つでできてしまう、本当に万能です。とても気になるけれど、誕生日もクリスマスもまだだし、今使ってるフードプロセッサーも、ハンドブレンダーも、ブレンダーも、まだまだ使えるし。それにしても気になりますー。 ラッキーさん?はこちらからどうぞ!そして感想をぜひぜひ教えてくださいな。 リンク

白身魚のタコスのレシピ

白身魚のタコスのレシピ

白身魚のタコスのレシピはここから 白身魚のタコスは、こちらのナターシャさんのウェブサイトのレシピを元に、少しアレンジをさせてもらったレシピです。このレシピを発見してからもう何回も作らせていただきました。とてもおいしいのでこちらでも紹介させてください!彼女によると、このタコスは白身魚だけでなく、代わりにサーモンや海老を使ってもおいしいそうです。豪華ですねー。 ワイワイできるタコスパーティ 準備としては、お魚を焼いて、ソースを作って、トッピングの野菜を切るだけです。あとは各自で食べながらタコスを作れるので、気も使わない(?)し、楽ちんです。大人数で食べる時などに楽しくワイワイできていいですね。感覚としては、手巻き寿司のような感じですね! 魚焼きグリル ナターシャさんのレシピではオーブンで魚を焼いているので、我が家でもオーブンを使っていますが、日本には魚焼きグリルがあるので、そちらでばっちり焼ければ大丈夫だと思います!もちろんフライパンも使えます。 白身魚のタコスにもおすすめ紫キャベツの浅漬け ナターシャさんのオリジナルレシピを少しアレンジさせてもらって、ポットラックキッチン流紫キャベツの浅漬けをトッピングします。紫キャベツは、千切りしたものをそのまま使ってもよいのですが、少し硬くてタコスから飛び出たりして食べにくいのです。このタコスには柔らかいキャベツの方が食べやすそうなのと、白身魚にもよくあうので、紫キャベツは浅漬けにしてからトッピングすることをお勧めします! 千切りした紫キャベツ*5カップ(1000cc)に、リンゴ酢大さじ2、お塩小さじ半分を入れて、軽く混ぜて20分ほど放置するだけです。出てきた水気はきちんと絞ってあげましょう。この紫キャベツの浅漬けは、タコス以外でも、副菜としていつでも食べられます。 (* 250ccの計量カップを使う場合は紫キャベツは4カップ使ってください!) タコスの皮・トルティーヤ 日本でもトルティーヤって売っているのかなーと見てみたら、こちらのクックパッドで、maezuchuさんが載せているコーントルティーヤのレシピを発見しました。新宿3丁目にあるメキシカンレストラン「アボカド」さんに教えてもらったと書かれているので、本格的でおいしそうです。やる気のある方は是非!私もいつかこのレシピで手作りコーントルティーヤに挑戦してみたいです☝。 トルティーヤをフライパンで温める前に、水をパパっと少しかけてから焼くと、しっとりおいしくなります。焼いた後も、布巾をかぶせるなどして、乾燥するのを防ぎます。 リンク リンク