グルテンフリー・オートミールレーズンクッキーのレシピ

グルテンフリー・オートミールレーズンクッキーのレシピ

小麦粉を使わないで焼く、グルテンフリーのオートミールレーズンクッキーの作り方です。小麦粉の代わりには、オーツ麦をブレンダーで砕いて粉状にしたものと、アーモンドを粉状にしたものを使います。アーモンドのお陰か高級クッキーの味になって、デパ地下の洋菓子屋さんに売っていそうなクッキーにができあがります。

グルテンフリーにするための下準備

oat flour

一部のオーツ麦とアーモンドは、ブレンダーやフードプロセッサーを使って、粉状にします。ほんの数秒で、できてしまいます。

こちらのニュートリブレッドは高速回転のブレンダーで、ナッツやコーヒー豆も砕けるので、我が家ではとても重宝しています。

10年くらい前の誕生日にもらい、ほぼ毎日使うくらいの結構な頻度で使っているのにも関わらず、未だに元気でいい仕事をしてくれています。

最近の新しいニュートリブレッドは更にパワーアップしているみたいなので、かなり期待ができそうです。

オートミールレーズンクッキーの成型は

gluten free oatmeal raisin cookies recipe

クッキーの材料を全部混ぜたら、クッキーを12個分くらいずつに分けて成型をして焼きます。成型の際は、手を濡らすことをお勧めします!1個ずつボールのような形になるように手のひらでコロコロと丸めます。そして、天板の上に置き、軽く上から押して、クッキーの形にします。この時に、もしクッキー生地がポロポロでも大丈夫です。焼いている間にちゃんとくっついてくれます。

*写真では右側のクッキー達が丸めてボールにしてある状態。そして左側が、上から押してクッキーの形にした状態です。

おまけ

Inukshuk

週末、お天気がよかったので、五大湖の一つであるオンタリオ湖まで犬のローラを連れてお散歩に行ってきました。

そこでカナダらしいものを見つけたのでご紹介します。

イヌクシャク(inukshuk)という石を積み上げて作った石像です。

昔、北アメリカ先住民が、一面雪で覆われて何も位置感覚がないときなどに、ランドマークのような目印のようにして建てていたそうです。神聖な場所や、狩りや釣りのうまくいく場所にも作られたそうです。

oatmeal raisin cookies inukshuk

今回見つけたイヌクシャクは、もちろん北アメリカ先住民が作ったものではありませんが、イヌクシャクは見つけても、壊してはいけないのです。せっかくイヌクシャクを見つけたのに、逆光にての撮影・・・。

そして、せっかくなので、クッキーでもイヌクシャクを。壊してはいけないイヌクシャクッキー。いひひ。

gluten free oatmeal raisin cookies

グルテンフリー・オートミールレーズンクッキーのレシピ

ポットラックキッチン
小麦粉を使わないで焼く、グルテンフリーのオートミールレーズンクッキーの作り方です。小麦粉の代わりには、オーツ麦をブレンダーで砕いて粉状にしたものと、アーモンドを粉状にしたものを使います。アーモンドのお陰か高級クッキーの味になって、デパ地下にある洋菓子屋さんに売っていそうなクッキーにができあがります。
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Prep Time 10 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 25 mins
Course スイーツ, スナック
Cuisine カナダ料理
Servings 12 枚分

Equipment

  • アーモンドを砕けるブレンダー、又はフードプロセッサー

Ingredients
  

  • *2.5 カップ オーツ麦 (500cc)
  • *2/3 カップ オーツ麦を粉上にしたもの (125cc)
  • *2 カップ弱 アーモンドを粉上にしたもの (190cc)
  • 小さじ 1 ベーキングパウダー
  • 小さじ 1 シナモン
  • 一つまみ分
  • *2/5 カップ メープルシロップ (80cc)
  • 1
  • 1/3 カップ 溶かしたココナッツオイル (60cc)
  • 一握り分 レーズン (チョコチップもおすすめ!)

Instructions
 

  • オーブンの予熱開始。175℃(350℉度)。
  • ボールに粉系のもの(オーツ麦、オーツ麦の粉、アーモンドの粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩)を混ぜる。
    gluten free oatmeal raisin cookie recipe
  • 別のボールに液体系のもの(メープルシロップ、卵、溶かしたココナッツオイル)を混ぜる。
    gluten free raisin cookies recipe
  • 液体系の材料を、粉系の材料に入れて混ぜ合わせ、レーズンを入れてまた混ぜる。
    gluten free oatmeal raisin cookies recipe
  • オーブンの天板の上で、12コ分に成型をする。濡れた手で、ボールのように丸めて、最後に上から軽く押してクッキーの形にする。
    gluten free oatmeal raisin cookies recipe
  • 温まったオーブンで15~18分焼いたら出来上がり。
    gluten free oatmeal raisin cookies recipe

Notes

このレシピは日本用の200ccの計量カップを使う場合の表記にしてあります。
250ccの計量カップを使う場合の分量は、
*オーツ麦 2カップ
*オーツ麦を粉上にしたもの 1/2カップ
*アーモンドを粉上にしたもの 3/4カップ
*メープルシロップ 1/3カップ
*ココナッツオイル 1/4カップ
に変更してください。
Keyword オートミール, クッキー


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