とろとろクリーミー・森のキノコスープのレシピ

とろとろクリーミー・森のキノコスープのレシピ

山の幸のマッシュルームをたっぷり使って、キノコのうま味をぎっしりと詰めた、とろとろでクリーミーな、森のキノコスープの作り方です。濃縮の缶スープとしても売られているあのクリームマッシュルームですが、簡単に自家製のおいしいマッシュルームスープが作れます。

森のキノコスープと森のキノコパイ

子供の頃に何度か連れて行ってもらった、今思うと少しおしゃれなレストランがありました。そこでの私たち家族のお気に入りに、森のキノコパイというのがありました。パイの中には、たぶんキノコスープが入っていて、上に被っているサクサクなパイをスプーンで崩しながら食べるのがすごく楽しかったような思い出があります。もう想像済みだと思いますが、森のキノコスープの名も、この森のキノコパイから命名しました。

なので、森のキノコスープの上にパイ生地を被せて、オーブンで焼くと、森のキノコパイの出来上がりです!パクリでぺこりm(__)m。

森のキノコスープと森のキノコパスタ

森のキノコスープをパスタにかければ、森のキノコパスタのできあがりです。

残ったスープでいろいろアレンジするのも楽しいです。

キノコ・マッシュルームの栄養と効能

マッシュルームは低カロリーでも栄養価が高い野菜です。約100gのマッシュルームの主な栄養価は、以下の通りです。

  • カロリー: 21kcal
  • 炭水化物: 3g
  • 食物繊維: 1g
  • たんぱく質: 3g
  • 脂質: 0g
  • ビタミンD: 一日に必要な摂取量の33%分

マッシュルームには、ビタミンDが豊富です。ビタミンDを摂ると、カルシウムを吸収できるようになるので、骨を健康にしてくれます。

また、通常ビタミンB12は動物性の食品からの摂取になりますが、マッシュルームにはビタミンB12も含まれています。それに他の野菜と比べても、マッシュルームにはたんぱく質も多く含まれているので、菜食主義の方には、とてもいい食品となるそうです。

マッシュルームに含まれるβグルカンが、免疫システムを刺激して、体が炎症や病気を起こしたりするのを防いでくれます。

マッシュルームには、抗酸化物質や生理活性物質が豊富で、がんや心臓病を予防できます。それに、血糖値をコントロールしたり、内臓を健康に保ってくれます。

healthline.com を参考にして書きました。
cream of mushroom soup

とろとろクリーミー・森のキノコスープのレシピ

ポットラックキッチン
山の幸のマッシュルームをたっぷり使って、キノコのうま味をぎっしりと詰めた、とろとろでクリーミーな、森のキノコスープの作り方です。濃縮の缶スープとしても売られているあのクリームマッシュルームですが、簡単に自家製のおいしいマッシュルームスープが作れます。
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Prep Time 15 mins
Cook Time 50 mins
Total Time 1 hr 5 mins
Course サイド
Cuisine カナダ料理
Servings 6 人分

Ingredients
  

  • 大さじ 3 バター
  • 大さじ 3 オリーブオイル
  • 1 玉ねぎ
  • 3 カケ にんにく
  • 680-750 マッシュルーム
  • 大さじ 6 小麦粉
  • 1 リットル チキンストック
  • 小さじ 1
  • 小さじ 1/2 こしょう
  • 250 cc クリーム (35%, 18%や10%の好みの濃さのクリーム)

Instructions
 

  • 玉ねぎとにんにくはみじん切り、マッシュルームは薄くスライスする。
    cream of mushroom soup
  • 大きいお鍋に、バターとオリーブオイルを中火で温める。そこで、玉ねぎが柔らかくなるまで3~4分くらい炒めて、にんにくも香りが出てくるまで1~2分くらい炒める。
    cream of mushroom soup recipe
  • そこにマッシュルームも加えて、10~15分くらい炒める。
    cream of mushroom soup recipe
  • 小麦粉をパラパラと振りかけて、よく混ぜながら、3分くらい小麦粉にも火を通す。
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  • チキンストックを加えて、混ぜて、沸騰させる。沸騰したら中弱火にして、塩こしょうを入れる。蓋をして20分くらいたまに混ぜながら、ぐつぐつさせる。するとトロトロになってきます。
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  • 生クリームを足したら、弱火にしてコトコトと温める。でも沸騰はさせないように!塩加減をチェックしたら、できあがり!
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Keyword きのこ, スープ, マッシュルーム

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