グルテンフリー・オートミールレーズンクッキーのレシピ

グルテンフリー・オートミールレーズンクッキーのレシピ

小麦粉を使わないで焼く、グルテンフリーのオートミールレーズンクッキーの作り方です。小麦粉の代わりには、オーツ麦をブレンダーで砕いて粉状にしたものと、アーモンドを粉状にしたものを使います。アーモンドのお陰か高級クッキーの味になって、デパ地下の洋菓子屋さんに売っていそうなクッキーにができあがります。 グルテンフリーにするための下準備 一部のオーツ麦とアーモンドは、ブレンダーやフードプロセッサーを使って、粉状にします。ほんの数秒で、できてしまいます。 こちらのニュートリブレッドは高速回転のブレンダーで、ナッツやコーヒー豆も砕けるので、我が家ではとても重宝しています。 10年くらい前の誕生日にもらい、ほぼ毎日使うくらいの結構な頻度で使っているのにも関わらず、未だに元気でいい仕事をしてくれています。 最近の新しいニュートリブレッドは更にパワーアップしているみたいなので、かなり期待ができそうです。 リンク オートミールレーズンクッキーの成型は クッキーの材料を全部混ぜたら、クッキーを12個分くらいずつに分けて成型をして焼きます。成型の際は、手を濡らすことをお勧めします!1個ずつボールのような形になるように手のひらでコロコロと丸めます。そして、天板の上に置き、軽く上から押して、クッキーの形にします。この時に、もしクッキー生地がポロポロでも大丈夫です。焼いている間にちゃんとくっついてくれます。 *写真では右側のクッキー達が丸めてボールにしてある状態。そして左側が、上から押してクッキーの形にした状態です。 おまけ 週末、お天気がよかったので、五大湖の一つであるオンタリオ湖まで犬のローラを連れてお散歩に行ってきました。 そこでカナダらしいものを見つけたのでご紹介します。 イヌクシャク(inukshuk)という石を積み上げて作った石像です。 昔、北アメリカ先住民が、一面雪で覆われて何も位置感覚がないときなどに、ランドマークのような目印のようにして建てていたそうです。神聖な場所や、狩りや釣りのうまくいく場所にも作られたそうです。 今回見つけたイヌクシャクは、もちろん北アメリカ先住民が作ったものではありませんが、イヌクシャクは見つけても、壊してはいけないのです。せっかくイヌクシャクを見つけたのに、逆光にての撮影・・・。 そして、せっかくなので、クッキーでもイヌクシャクを。壊してはいけないイヌクシャクッキー。いひひ。

ヘルシースナック・かぼちゃの種のローストのレシピ

ヘルシースナック・かぼちゃの種のローストのレシピ

秋もすっかり深まり紅葉のきれいな季節になりました。かぼちゃのおいしい時期です。そんなかぼちゃの中に入っている種、捨てないでー!普段は捨てられてしまうであろうかぼちゃの種も、オーブンでローストしてあげると、かりかりポリポリと香ばしくておいしい、体にも心にも良い秋のヘルシースナックに早変わりします。種の殻の部分もまるごと全部食べられます。日本の緑のかぼちゃでももちろん作れるので、種を捨てずにぜひ作ってみてください。 かぼちゃの種の栄養 かぼちゃの種は非常に栄養価が高く、体だけでなく心の健康にもとても良いのです。 かぼちゃの種は、マグネシウム、マンガン、鉄分や亜鉛などのミネラルを多く含むので、気分や睡眠の質をあげ、自己免疫を高めるだけでなく、更に骨や皮膚も丈夫にしてくれます。食べると幸せな気分になるホルモンが出てくるみたいです。また、ビタミンEなどの抗酸化物質が、老化の進行を妨げてくれる役割もしてくれます。良質な油が、動脈硬化や心疾患から守ってくれ、良質な植物性タンパク質が、血糖値のコントロールをしてくれます。乳がん予防、前立腺がん予防、おまけに、精子の質をあげる効能もあるとか。かぼちゃの種に含まれる亜鉛が前立腺を健康に保つらしいのです。 health.comを参考にして書きました。 こんなに体にいいもの捨ててしまったらもったいないですよねー。 かぼちゃの種のロースト きれいに洗って乾かしたかぼちゃの種を、オリーブオイルと塩とこしょうで、まんべんなくまぶすようにします。量はかぼちゃの種の量によるので、下のレシピにも記載はできませんでしたが、参考までに、私はオーブンの天板にいっぱいの種の量で、大さじ2~3のオリーブオイルを使います。 かぼちゃの種が重ならないように、一列になるようにして焼いた方が、ムラなく香ばしく焼き上がって、かりかりポリポリにおいしくなると思います。焼いている間も、5分に一度くらい、かぼちゃの種を混ぜてあげてください。 かぼちゃのジャックオーランタン もうすぐハロウィンです。しかしハロウィン定番のTrick or Treatも、こちらトロントでは、コロナウィルスの感染拡大を防ぐために、今年は禁止になってしまいました。 早くに日常が戻ることを願っています。 かぼちゃの種を取り除いて、オーブンでローストしている間に、娘がかぼちゃをジャックオーランタンにしてくれました。ありがとう。最近14歳になった娘、あと何年、一緒にこんなことをしてくれるのでしょう。 また来年も一緒にジャックオーランタン作ろうねー。種もまたローストして一緒に食べようねー。 リンク

チアシード入りバナナクリームパイ風オーバーナイトオーツのレシピ

チアシード入りバナナクリームパイ風オーバーナイトオーツのレシピ

忙しい朝にパパッと食べたり、おやつにもぴったりな、チアシード入りバナナクリームパイ風のオーバーナイトオーツのレシピです。お砂糖を使わずに、甘味は完熟のバナナのみ。ギリシャヨーグルト入りだから濃厚で、タンパク質も豊富な上、まるでバナナクリームパイを食べているみたいにおいしいです。準備も本当に簡単です。 オーバーナイトオーツの魅力 オーバーナイトオーツとは、食べる前の日の晩に、オーツ麦を牛乳などに一晩浸しておいてから食べるオートミールのことです。朝、起きてからオーツ麦を調理するよりも、前の晩に仕込んでおくことで、翌朝、時間をかけずに手軽に食べられるのが魅力です。 メイソンジャーを使って仕込んでおけば、簡単に持ち運びもできます。職場に持って行って、冷蔵庫に入れて置くのもおすすめ。いつでもヘルシースナックでほっと一息できるのもまた魅力です。おいしいスナックを持って行く日は仕事中もウキウキ度が増しますよね! 上の写真のメイソンジャーは400mlくらいのものを使っています。このレシピにはぴったりのサイズです。 リンク 完熟バナナがない場合は 完熟バナナを使った方がバナナの甘味が増しておいしいのですが、完熟バナナがない!というときは、バナナを皮つきのまま、電子レンジで30秒チンしてください。バナナが柔らかくなって潰しやすくなるし、甘味も増してよりおいしくなります。*レンジで加熱後は熱くなっているので、皮をむくときは火傷に注意してください。

簡単・材料3つ・ライスクリスピースクエアのレシピ

簡単・材料3つ・ライスクリスピースクエアのレシピ

子供に大人気で、簡単に作れるライスクリスピースクエアの作り方です。さくさくっと軽くおいしく食べられてついついおかわりの手が伸びてしまします。いろいろ凝ったバージョンもありますが、一番基本のシンプルなライスクリスピースクエアを紹介します。バター、マシュマロ、シリアルのライスクリスピー、この3つの材料だけで作れるのがうれしいです。 ライスクリスピースクエアのレシピ元 今回は、シリアルでおなじみのケロッグさんのウェブサイトに載っているレシピをそのまま紹介させていただきます。 こちらのページには基本のライスクリスピースクエアレシピだけでなく、たくさんの豪華なアレンジ編ライスクリスピーのレシピが載っていて、見ているだけでも楽しいです😋 ライスクリスピースクエアの保存 ケロッグさんのウェブサイトには丁寧に保存期間についても書かれてあります。作ったその日に食べるのがベストですが、タッパーなどにいれて室温で2日ほど持ちます。 冷凍をする場合は、切ったライスクリスピーの間にワックスペーパーを挟んで6週間オッケーです。その場合は、食べる前の15分前に室温に出して置くとよいそうです。 ライスクリスピースクエア・レンジ編 下のレシピでは、ガスコンロとお鍋を使って作る方法を載せています。 もしも、レンジで作りたい場合は、工程1と工程2の代わりに、レンジ対応の容器にバターとミニマシュマロを入れて、強の設定で3分チンをしたあと、2分なめらかになるまで混ぜます。その後、下のレシピの工程3に進みます。 リンク

簡単でおいしいくてヘルシーなスーパーフード・チアシードプリンのレシピ

簡単でおいしいくてヘルシーなスーパーフード・チアシードプリンのレシピ

簡単に作れて、おいしくて、それでいてヘルシーなスーパーフードのチアシードプリンの作り方です。 小さなごまみたいな見た目のチアシードは、水に浸けると、水分を吸って10倍から12倍に膨らむ性質をもっています。そのことからスムージーやヨーグルト、サラダなどにプラスして食すとお腹を満たしてくれたりするようです。(でもなぜか私のお腹は多少のチアシードくらいでは満たされてくれません。。。)体にもとてもよいそうなので、積極的に食べるといいといわれるスーパーフードです。 チアシードの健康効果 チアとは古代マヤ文明の言葉では「強さ」を意味するのだそうです。それに叶うだけの健康効果が詰まっていました。 チアシードは、良質の脂肪分、たんぱく質、ミネラル、また抗酸化物質を含んでいて、消化器系の健康を整えて、血液・血圧をよい状態に保ち、心臓病やガンの予防の役割をしてくれるそうです。 まずチアシードの食物繊維のお話です。チアシードの食物繊維は、95%が不溶性食物繊維で、糖尿病予防に良いと言われています。そして、その不溶性食物繊維が、お腹の中で発酵して、水溶性食物繊維の役割もしてくれるようです。これで腸内環境を整えてくれるとのことです。適量の摂取により便通を良くしてくれるようです。 たんぱく質を見てみると、9種類の必須アミノ酸を含んだ完全たんぱく質から成り立っています。脂肪分は、オメガ3脂肪酸を75%占めていて、植物性の中では、フラックスシード(亜麻仁)を超えて、最もよいとされているようです。 * healthline(英語版)を参考に書きました。もっともっと詳しくチアシードについて知りたい方は、日本語でとても詳しく書いてあるページを見つけたので読んでみてください。ボタニカこちらおすすめです。 チアシードの摂取量 一度の摂取量を大さじ1.5杯くらいにしておけば、一日2回食べて大丈夫みたいです。チアシードを食べ過ぎると、食物繊維の取り過ぎになり、お腹が痛くなったり、便秘や下痢ピーになってしまいます。何事もそうですが、いくら体にいいとはいえ、一度にあまりたくさんのものを食べるのはよくないのですね! チアシードプリンの分量 チアシードプリンを作るときの、チアシードとミルク類の割合は大体大まかに、1:4にするといいと聞きました。 下のレシピでは、私が使っているココナッツミルクの缶が400ml入りなので、チアシード大さじ6:ココナッツミルク400mlにしています。一人分だけ作りたいときは、コップなどに、チアシード大さじ1.5:ココナッツミルク100mlを入れて、少しメープルシロップを入れれば大丈夫です。 逆に、小さな器に移さずに、大きいボールに大量に一週間分のチアシードプリンを作って冷蔵庫に入れておくのもいいです! チアシードプリンに、ココアパウダーや抹茶パウダーをプラスして そのままでももちろんおいしいチアシードプリンですが、時には、ココアパウダーをプラスしてチョコ味にしたり、抹茶パウダーをプラスして抹茶味にしても楽しめます。 チアシードプリンのココナッツミルクは 缶のココナッツミルクを使う時に、自然分離して固まっていることがあります。よく振って水道から出るお湯にしばらくつけてから開けるといいです。私はココナッツミルクで作るのが大好きですが、豆乳や牛乳やアーモンドミルクなどでも作れます。 リンク リンク

ヘルシー・スーパーフードのケールチップスのレシピ

ヘルシー・スーパーフードのケールチップスのレシピ

サクサクのケールチップスの作り方です。ポテチのように、一口食べたら止まらなくなっちゃいます。ケールチップスは焼きたてのうちに、すぐに食べてください。あっと言う間に完食ですよー。すぐに食べないとサクサク感がなくなってしまいます。 ケールチップスを作るポイント ケールは有機野菜を買わない限り、農薬がいっぱいついているらしいので、よく洗ってから作ってください。きちんとサラダスピナーを使って、水気を切るのがサクサクにするポイントになります。それからオリーブオイルをマッサージするようによく馴染ませると、お塩も均一にくっついてくれます。 みんな大好き・ケールチップス 我が家の犬ローラもケールチップスが大好きです。まずケールを買って家に帰ると、ケールってやけにかさ張るので、買い物袋からはみ出ています。ローラは、そのはみ出たケールの葉っぱをつまみ食いします。 ケールチップスを作っているときの、ローラの表情はこんな感じ。いつできるのー?って興奮しっぱなしです。 ケールの健康効果 ヘルスラインのこちらの記事によると、ケールには栄養がぎっしり詰まっていて、緑黄色野菜の中でももっとも栄養が詰まった優秀な野菜です。スーパーフードです。 たったの大盛り1カップ(67グラム)のケールのなかに、栄養量がこんなに詰まっているらしいです。 カロリー33キロカロリー、タンパク質3グラムに加え、一日に必要な量に対して、それぞれ、 ビタミンAは206%。βカロチンというやつみたいです。 ビタミンKは684%。このビタミンKが血液の血栓ができるのを防いでくれます。 ビタミンCは134%。抗酸化作用があってガン予防になるらしいです。 などと、とにかく体にいい野菜みたいです。 アレンジ編・ケールチップス 下の作り方では、基本編の塩味・ケールチップスを載せていますが、もう何回も食べて塩味は飽きたという方のために、こちらはアレンジ編です。 アレンジ編では、お塩をつける際に、お好みで、こしょう、クミンパウダーやガーリックパウダーを振ってください。辛いのが好きな方はカヤンペッパーもおすすめです。 急いでる時のケールチップス🏃 下のレシピには、オーブン150度で20-25分焼く方法にしてありますが、ちょっとでも早く食べたいときは、オーブン175度にすると、12-15分くらいでできあがります。焦げるもの早くなるので、忘れちゃダメだすよー。私はよく忘れるので、家族によく怒られます😛。低温の方が、焼きむらなくできあがりますが、都合に合わせて、温度も調節してください。 リンク

アボカドディップ・ワカモレのレシピ

アボカドディップ・ワカモレのレシピ

ワカモレとは ワカモレとは、柔らかくなったアボカドを潰して作る、アボカドのディップみたいな感じです。ごはんの前菜にしたり、食間のスナックにもなるメキシコの定番の食べ物です。十分に熟れたアボカドを使うのがポイントです!出来上がりに、アボカドの種をいれておくと、茶色く変色するのを少し防げます。 ワカモレの魅力 いろいろな食べ方が楽しめるのもワカモレの魅力の一つです。例えばコーンチップにつけて食べたり、タコスやブリトーに挟んだり、サラダやトーストにのせたり、もちろんそのままスプーンですくって食べたり、といろいろな食べ方で楽しめます。 アボカドの栄養価 アボカドが体にいいことは、有名ですね。そこで調べてみました。 アボカドは77%が良質な油で成り立っているそうです。この良質な油が心臓の働きをよくしてくれるそうです。そして、アボカドはバナナよりもカリウムが豊富で、血圧のコントロールができるみたいです。水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の割合が1:3とバランスよく含まれていて、肥満予防にもなるらしいです。このうちの水溶性食物繊維は、腸内に良い子のバクテリアを届けるらしく、それが人体を最も健康な状態を保つのに不可欠らしいのです。まだまだありましたが、この辺で黙ります。。。こちらのウェブサイトを参考にして書きました。 アボカドがまだ熟れたりない時は ワカモレを作る際は、十分に熟れたアボカドを使うのがポイントです。しかしたまに、まだちょっと熟れたりないかなー、という時があると思います。そんなときは、この方法が役に立ちます。 アボカドを縦半分に切って、種を取る。 レンジOKのラップでそれぞれをくるみ、レンジで2分。 冷水に浸ける。 是非お試しください。 ワカモレ作り、フードプロセッサーを使うと👍! ワカモレを作るとき、フォークやマッシャーでアボカドを潰します。好き好きですが、アボカドを全部潰さずに、わざとゴロゴロ感を残したりもできます。下の作り方の表には、手で作るワカモレの作り方を載せてあります。 口当たりなめらかなワカモレを好む方は、フードプロセッサーを使うことをお勧めします。とてもクリーミーなワカモレにできあがります。個人的にはフードプロセッサーを使う方を好みます。ただ洗い物が増えますが😶 フードプロセッサーを使う場合は、初めに、ぶつ切りの玉ねぎとニンニクだけで、一度ONして、その次にぶつ切りのアボカド、パクチー、ライム汁、クミン、塩を足してまたONにしてなめらかにします。(クミンはなければ飛ばしてください。)それをボールに開けてから、トマトはスプーンなどでやさしく混ぜてあげてください。 ポットラックキッチンおすすめの、シンプルだけど大活躍をしてくれるフードプロセッサーです。1リットル用なので、コンパクトで収納にも困りません! リンク こちらは、ポットラックキッチンの応援団長が欲しがっているキッチン用品です。夏のボーナスに期待💚 リンク

ヘルシー・オーツ麦のバナナブレッドのレシピ

ヘルシー・オーツ麦のバナナブレッドのレシピ

「あーバナナがいっぱいあって熟しすぎちゃったー。食べきれないー。」っていうピンチを乗り切ってくれるのがこのバナナブレッドです。できるだけ完熟して茶色くなったバナナを使ってください。甘くてしっと~りしたおいしいバナナブレッドが焼き上がります。焼きたてには、ぜひたっぷりのバターを塗って食べてみてください! このレシピではオーツ麦の粉を使っていますが、もちろん、同量で小麦粉を使ってもおいしーいバナナブレッドになります! 私の場合は、ごく最近気が付いたのですが、小麦粉を大量に食べ過ぎるとまるであの月に一回起こるお腹の痛みみたいにお腹が痛くなるのです。なので、他のもので代用できるときはなるべく小麦粉は使わないようにしています。私の姉も、パンを焼くのが大好きで、数年前、どうやらパンの食べ過ぎで体調をひどく壊したと言っていたような。みなさん、一応小麦粉の食べ過ぎには注意してください!私はピザを2日間続けて食べたあと、腹が痛くなって、治るまで一切小麦粉を食べないように気を付けたものの、それでも丸々1週間下腹部痛に悩まされました。それに、小麦粉をオーツ麦に代えるだけでとても栄養価の高いおやつになるのです。 オーツ麦の栄養価については、こちらの”オーツ麦とそば粉のパンケーキのレシピ”の中に書いてあるので、もし興味があれば覗いてみてください! バーミックスはスイス生まれの”本気で使える道具”です。オーツ麦を粉上に砕くのももちろん、潰す、泡立てる、混ぜると1台で多機能です。ヘルシーな食生活への近道となること間違いなしです! リンク

オーブン焼き・かりかりほくほくフライドポテトのレシピ

オーブン焼き・かりかりほくほくフライドポテトのレシピ

ポテト大好き オーブンで作るポテトの作り方です。子供の頃から大好きだったポテト。ファストフード店はもちろん、子供のころはよく母親にも、作ってーってお願いをしていたほどです。油で揚げたポテトはもちろんおいしい!でも、油で揚げなくても、カリカリでホクホクなポテトがオーブンで作れちゃいます。きっとオーブンで焼いた方がヘルシーなはず! ついでに、油で揚げると後始末が大変だし、油がはねてキッチンの掃除が大変。でもオーブンで焼くポテトならキッチンはきれいなままポテトができちゃいます。なんて楽ちん。楽ちんでおいしくて、一石二鳥です。 ポテトの皮のお話し じゃがいもというと、ジャンクフードって感じがして、ヘルシーからほど遠いイメージが多いかと思います。でも実はビタミン・ミネラル、特にビタミンCやカリウムが豊富で、また葉酸やビタミンB6も含まれて、体にいい食べ物だったのです。中国では政府が国民に、お米の代わりにもっとじゃがいもを食べるように勧めているって聞いたことがあります。(でもそれは水不足の問題のせいでした。) しかし、じゃがいもの栄養はほとんどが皮にあります。せっかくなので、じゃがいもは皮つきでいただきくのをおすすめします。よく洗って、芽をとってから、調理を始めましょう。

食べ過ぎ注意・黒豆ちゃんのブラウニーのレシピ

食べ過ぎ注意・黒豆ちゃんのブラウニーのレシピ

食べ過ぎ注意・黒豆ちゃんのブラウニーの作り方です。「え?黒豆ちゃんのブラウニー!?気持ち悪いー。」って声が聞こえてきますっ汗😶。私も最初はそう思ったと思います。でも信じてもらえたらうれしいです。一度作って食べてみてー!ヘルシーで本当においしいから!小麦粉の代わりに、黒豆ちゃんを使うのです。小麦粉は一切使いません。でも、しっとりとおいしいブラウニーが作れるのです。もうこれは魔法です! *なんとなくですが、黒豆黒豆って書いていたら、まるで黒豆がみんなに嫌われる悪者のように感じてきて、かわいそうになってしまったので、黒豆ちゃんって呼ぶことにしました。仲良くなろう、黒豆ちゃん! 黒豆ブラウニーのいいところ 小麦粉の代わりに黒豆ちゃんを使うことによる沢山のいいことを発見しました。カロリーと炭水化物の量をくらべると、黒豆ちゃんのは小麦粉の約半分。それなのに、食物繊維は黒豆ちゃんの方が約5倍もありました。鉄分とカリウムも黒豆ちゃんの勝ちで約4倍だそうです。カルシウムも約2.5倍の量がありました。意外にもたんぱく質は同じくらいでした。小麦粉も結構たんぱく質あるんですねー。(無知な私。。。)ヘルシーブラウニーだけど、おいしすぎるので、食べ過ぎ注意です!栄養価については、こちらのウェブサイトを参考にして書きました。 黒豆ブラウニー、おいしい証明 私は、普段は子供と関わる仕事をしているのですが、その中のあるお兄ちゃんと妹。野菜とか豆類とかとにかく体によさそうなものが大っ嫌いなのです!もう口をつけもしません。そこで、この黒豆ちゃんのブラウニーを、ブラウニーだよーって黒豆ちゃんの存在を隠して食べてもらってみました。二人とも嬉しそうにおいしそうに食べました。お兄ちゃんはおかわりも欲しいと!そこでブラウニーの中には黒豆ちゃんが入っていることを伝えました。お兄ちゃんと妹は顔を見合わせてちょっと固まりかけていましたが、「黒豆おいしい!もっとー。」と元気にお代わりをしてくれました! 我が家の父ちゃんと娘にも、黒豆ちゃんが入っていることを言わずに食べてもらいましたが、誰も気が付きませんでした。本当に普通のおいしいブラウニーです! 黒豆ブラウニーを作る際の補足 作り方の中の、オーツ麦は飛ばしてもOKですが、もっとやわらかいできあがりになります。オーツ麦を入れるとがっつりした出来上がりになります。もちろん小麦粉でもOKです。 インスタントコーヒーはいれなくても大丈夫です。でもプラスするともっと深みとコクが出ます。我が家ではインスタントのエスプレッソを使います。 メープルシロップの代わりにお砂糖を使いたい方は、砂糖1/2カップにして、卵をもう1つ追加してください。 こちらは我が家で大変重宝しているフードプロセッサーです。コンパクトで収納にも困らない1リットル用のシンプルなタイプです! リンク