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小麦粉を使わないで焼く、グルテンフリーのオートミールレーズンクッキーの作り方です。小麦粉の代わりには、オーツ麦をブレンダーで砕いて粉状にしたものと、アーモンドを粉状にしたものを使います。アーモンドのお陰か高級クッキーの味になって、デパ地下の洋菓子屋さんに売っていそうなクッキーにができあがります。 グルテンフリーにするための下準備 一部のオーツ麦とアーモンドは、ブレンダーやフードプロセッサーを使って、粉状にします。ほんの数秒で、できてしまいます。 こちらのニュートリブレッドは高速回転のブレンダーで、ナッツやコーヒー豆も砕けるので、我が家ではとても重宝しています。 10年くらい前の誕生日にもらい、ほぼ毎日使うくらいの結構な頻度で使っているのにも関わらず、未だに元気でいい仕事をしてくれています。 最近の新しいニュートリブレッドは更にパワーアップしているみたいなので、かなり期待ができそうです。 リンク オートミールレーズンクッキーの成型は クッキーの材料を全部混ぜたら、クッキーを12個分くらいずつに分けて成型をして焼きます。成型の際は、手を濡らすことをお勧めします！1個ずつボールのような形になるように手のひらでコロコロと丸めます。そして、天板の上に置き、軽く上から押して、クッキーの形にします。この時に、もしクッキー生地がポロポロでも大丈夫です。焼いている間にちゃんとくっついてくれます。 *写真では右側のクッキー達が丸めてボールにしてある状態。そして左側が、上から押してクッキーの形にした状態です。 おまけ 週末、お天気がよかったので、五大湖の一つであるオンタリオ湖まで犬のローラを連れてお散歩に行ってきました。 そこでカナダらしいものを見つけたのでご紹介します。 イヌクシャク(inukshuk)という石を積み上げて作った石像です。 昔、北アメリカ先住民が、一面雪で覆われて何も位置感覚がないときなどに、ランドマークのような目印のようにして建てていたそうです。神聖な場所や、狩りや釣りのうまくいく場所にも作られたそうです。 今回見つけたイヌクシャクは、もちろん北アメリカ先住民が作ったものではありませんが、イヌクシャクは見つけても、壊してはいけないのです。せっかくイヌクシャクを見つけたのに、逆光にての撮影・・・。 そして、せっかくなので、クッキーでもイヌクシャクを。壊してはいけないイヌクシャクッキー。いひひ。

忙しい朝にパパッと食べたり、おやつにもぴったりな、チアシード入りバナナクリームパイ風のオーバーナイトオーツのレシピです。お砂糖を使わずに、甘味は完熟のバナナのみ。ギリシャヨーグルト入りだから濃厚で、タンパク質も豊富な上、まるでバナナクリームパイを食べているみたいにおいしいです。準備も本当に簡単です。 オーバーナイトオーツの魅力 オーバーナイトオーツとは、食べる前の日の晩に、オーツ麦を牛乳などに一晩浸しておいてから食べるオートミールのことです。朝、起きてからオーツ麦を調理するよりも、前の晩に仕込んでおくことで、翌朝、時間をかけずに手軽に食べられるのが魅力です。 メイソンジャーを使って仕込んでおけば、簡単に持ち運びもできます。職場に持って行って、冷蔵庫に入れて置くのもおすすめ。いつでもヘルシースナックでほっと一息できるのもまた魅力です。おいしいスナックを持って行く日は仕事中もウキウキ度が増しますよね！ 上の写真のメイソンジャーは400mlくらいのものを使っています。このレシピにはぴったりのサイズです。 リンク 完熟バナナがない場合は 完熟バナナを使った方がバナナの甘味が増しておいしいのですが、完熟バナナがない！というときは、バナナを皮つきのまま、電子レンジで30秒チンしてください。バナナが柔らかくなって潰しやすくなるし、甘味も増してよりおいしくなります。*レンジで加熱後は熱くなっているので、皮をむくときは火傷に注意してください。

子供に大人気で、簡単に作れるライスクリスピースクエアの作り方です。さくさくっと軽くおいしく食べられてついついおかわりの手が伸びてしまします。いろいろ凝ったバージョンもありますが、一番基本のシンプルなライスクリスピースクエアを紹介します。バター、マシュマロ、シリアルのライスクリスピー、この３つの材料だけで作れるのがうれしいです。 ライスクリスピースクエアのレシピ元 今回は、シリアルでおなじみのケロッグさんのウェブサイトに載っているレシピをそのまま紹介させていただきます。 こちらのページには基本のライスクリスピースクエアレシピだけでなく、たくさんの豪華なアレンジ編ライスクリスピーのレシピが載っていて、見ているだけでも楽しいです😋 ライスクリスピースクエアの保存 ケロッグさんのウェブサイトには丁寧に保存期間についても書かれてあります。作ったその日に食べるのがベストですが、タッパーなどにいれて室温で2日ほど持ちます。 冷凍をする場合は、切ったライスクリスピーの間にワックスペーパーを挟んで6週間オッケーです。その場合は、食べる前の15分前に室温に出して置くとよいそうです。 ライスクリスピースクエア・レンジ編 下のレシピでは、ガスコンロとお鍋を使って作る方法を載せています。 もしも、レンジで作りたい場合は、工程1と工程2の代わりに、レンジ対応の容器にバターとミニマシュマロを入れて、強の設定で3分チンをしたあと、2分なめらかになるまで混ぜます。その後、下のレシピの工程3に進みます。 リンク

焼かなくて簡単に作れる、超濃厚リッチな生チョコケーキの作り方です。冷やす時間を除けば、作業時間はたったの25分です。材料が少なめなのもうれしいです。せっかくなので、おいしいチョコレートを使ってくださいね！ カカオ含有率70％以上のダークチョコレートは体にもいいらしいので、ポットラックキッチンでは、この70％のダークチョコを使います。おフランス製。ただいま近所の薬局でセール中。$3.99でゲットしましたー！ この大きい300ｇの板チョコの3/4を使います。できあがった生チョコケーキを24等分に切ると、1切れにはこのチョコ2カケ分が入っていることがわかりました。ちなみに生クリームの量も計算してみたところ、24等分した1切れには大さじ1杯分の生クリームが入っています。φ(..)メモメモ。あー算数楽しい！でも数学はさっぱり👶 ということなので、結果、私はこの生チョコケーキをお菓子とは呼ばないことに決定いたしましたー！ダークチョコレートには栄養価がぎっしりつまり、抗酸化作用もあります。血流をよくしたり、脳の働きもよくしてくれるのです。それでも食べ過ぎには十分気を付けてください。おいしいのでついつい手が伸びてしまいます。*上の写真は12カットｘ2切れのです。あくまでもお写真用！食べる前にまた縦半分に切りました。そしておかわりをします。 生チョコケーキのクッキークラストを作る クッキー生地を作る工程のグラハムクラッカーを砕くところは、フードプロセッサーを使う場合、細かくなり過ぎないように気を付けてください。手で大雑把に割り入れてから、スイッチボタンを押したり離したりして、一回一回様子を見ながら、優しく砕いていくようにします。長押しすると細かくなりすぎてしまうかもしれないので。 フードプロセッサーを使わない場合は、ジップロックのような袋に入れて、麺棒などで叩いて砕いてください。 フードプロセッサーを使って生チョコケーキを作る 我が家で愛用している、クイジナートのフードプロセッサーでは、なぜかチョコが砕けません。チョコが固すぎるせいか回転が止まってしまうのです。もう10年は使っているので、そろそろ元気がなくなってきたのでは、とちょっと心配です。なので、まな板の上で、包丁でザクザク切ります。このザクザク切る触感が私は子供の頃から好きでした。でも、どうせグラハムクラッカーでフードプロセッサーを使ったんだから、洗う前に、チョコもフードプロセッサーで砕きたい。 ちょっとグチってしまいました。ごめんなさい。😛 生チョコケーキと同じくらい気になるバーミックスBamix 最近、気になるものがあるのです。ポットラックキッチンの応援団長である姉から教えてもらった、スイス生まれのバーミックスというキッチン用品がすごいらしいのです。フードプロセッサーとハンドブレンダーとブレンダーの役割が、バーミックスでは一つの器具で済んでしまうのです。例えばこのレシピなら、グラハムクラッカーを砕くのも、チョコを砕くのも、生クリームの泡立ても、全てこのバーミックスという無敵の道具でできてしまうのです。まるでドラえもんのポケットからでてきたような優れもの！ バーミックスに、ごまを入れて、練りごまを作っているところが紹介されていました。私は是非ナッツを入れてナッツバターを作ってみたいです。もちろんスムージーもジュースも作れるし、コーヒー豆も挽ける！クッキー生地やタルト生地もすぐにできる！自家製マヨもおいしそうです！ 我が家では、フードプロセッサーとハンドブレンダーとブレンダーの3つの器具を、用途によって使い分けているけれど、バーミックスなら一つでできてしまう、本当に万能です。とても気になるけれど、誕生日もクリスマスもまだだし、今使ってるフードプロセッサーも、ハンドブレンダーも、ブレンダーも、まだまだ使えるし。それにしても気になりますー。 ラッキーさん😺はこちらからどうぞ！そして感想をぜひぜひ教えてくださいな。 リンク

簡単に作れて、おいしくて、それでいてヘルシーなスーパーフードのチアシードプリンの作り方です。 小さなごまみたいな見た目のチアシードは、水に浸けると、水分を吸って10倍から12倍に膨らむ性質をもっています。そのことからスムージーやヨーグルト、サラダなどにプラスして食すとお腹を満たしてくれたりするようです。（でもなぜか私のお腹は多少のチアシードくらいでは満たされてくれません。。。）体にもとてもよいそうなので、積極的に食べるといいといわれるスーパーフードです。 チアシードの健康効果 チアとは古代マヤ文明の言葉では「強さ」を意味するのだそうです。それに叶うだけの健康効果が詰まっていました。 チアシードは、良質の脂肪分、たんぱく質、ミネラル、また抗酸化物質を含んでいて、消化器系の健康を整えて、血液・血圧をよい状態に保ち、心臓病やガンの予防の役割をしてくれるそうです。 まずチアシードの食物繊維のお話です。チアシードの食物繊維は、95％が不溶性食物繊維で、糖尿病予防に良いと言われています。そして、その不溶性食物繊維が、お腹の中で発酵して、水溶性食物繊維の役割もしてくれるようです。これで腸内環境を整えてくれるとのことです。適量の摂取により便通を良くしてくれるようです。 たんぱく質を見てみると、9種類の必須アミノ酸を含んだ完全たんぱく質から成り立っています。脂肪分は、オメガ3脂肪酸を75％占めていて、植物性の中では、フラックスシード（亜麻仁）を超えて、最もよいとされているようです。 * healthline（英語版）を参考に書きました。もっともっと詳しくチアシードについて知りたい方は、日本語でとても詳しく書いてあるページを見つけたので読んでみてください。ボタニカこちらおすすめです。 チアシードの摂取量 一度の摂取量を大さじ1.5杯くらいにしておけば、一日2回食べて大丈夫みたいです。チアシードを食べ過ぎると、食物繊維の取り過ぎになり、お腹が痛くなったり、便秘や下痢ピーになってしまいます。何事もそうですが、いくら体にいいとはいえ、一度にあまりたくさんのものを食べるのはよくないのですね！ チアシードプリンの分量 チアシードプリンを作るときの、チアシードとミルク類の割合は大体大まかに、1：4にするといいと聞きました。 下のレシピでは、私が使っているココナッツミルクの缶が400ml入りなので、チアシード大さじ6：ココナッツミルク400mlにしています。一人分だけ作りたいときは、コップなどに、チアシード大さじ1.5：ココナッツミルク100mlを入れて、少しメープルシロップを入れれば大丈夫です。 逆に、小さな器に移さずに、大きいボールに大量に一週間分のチアシードプリンを作って冷蔵庫に入れておくのもいいです！ チアシードプリンに、ココアパウダーや抹茶パウダーをプラスして そのままでももちろんおいしいチアシードプリンですが、時には、ココアパウダーをプラスしてチョコ味にしたり、抹茶パウダーをプラスして抹茶味にしても楽しめます。 チアシードプリンのココナッツミルクは 缶のココナッツミルクを使う時に、自然分離して固まっていることがあります。よく振って水道から出るお湯にしばらくつけてから開けるといいです。私はココナッツミルクで作るのが大好きですが、豆乳や牛乳やアーモンドミルクなどでも作れます。 リンク リンク

「あーバナナがいっぱいあって熟しすぎちゃったー。食べきれないー。」っていうピンチを乗り切ってくれるのがこのバナナブレッドです。できるだけ完熟して茶色くなったバナナを使ってください。甘くてしっと～りしたおいしいバナナブレッドが焼き上がります。焼きたてには、ぜひたっぷりのバターを塗って食べてみてください！ このレシピではオーツ麦の粉を使っていますが、もちろん、同量で小麦粉を使ってもおいしーいバナナブレッドになります！ 私の場合は、ごく最近気が付いたのですが、小麦粉を大量に食べ過ぎるとまるであの月に一回起こるお腹の痛みみたいにお腹が痛くなるのです。なので、他のもので代用できるときはなるべく小麦粉は使わないようにしています。私の姉も、パンを焼くのが大好きで、数年前、どうやらパンの食べ過ぎで体調をひどく壊したと言っていたような。みなさん、一応小麦粉の食べ過ぎには注意してください！私はピザを2日間続けて食べたあと、腹が痛くなって、治るまで一切小麦粉を食べないように気を付けたものの、それでも丸々1週間下腹部痛に悩まされました。それに、小麦粉をオーツ麦に代えるだけでとても栄養価の高いおやつになるのです。 オーツ麦の栄養価については、こちらの”オーツ麦とそば粉のパンケーキのレシピ”の中に書いてあるので、もし興味があれば覗いてみてください！ バーミックスはスイス生まれの”本気で使える道具”です。オーツ麦を粉上に砕くのももちろん、潰す、泡立てる、混ぜると1台で多機能です。ヘルシーな食生活への近道となること間違いなしです！ リンク

やっと週末～😆 週末の朝は、普段よりちょっとゆっくり眠りたい。わが家では、犬のローラがペロペロ舐めて起こしに来るまではなるべくベッドの中でじっと隠れるように眠っています。ちょっとでも動くとペロペロ攻撃が始まって、起こされてしまうので。 起きても、のんびりペースでいられるのが週末のいいところ！寝起きの悪いティーネージャーを起こす必要もなし😉 ゆっくりコーヒーを淹れて、ゆっくりふわふわパンケーキの準備にとりかかります！ 楽しいパンケーキ作り パンケーキを焼くのは本当に楽しい！フライパンの上でふわふわ膨らんできて、ぷつぷつ穴が開いてきて、ひっくり返すのを楽しみに待って、やっとひっくり返すことができたら、きれいなこんがり色に焼けてた時に幸せを感じちゃいます。パンケーキの上でバターが溶けていく感じとか、メープルシロップをかけた時の広がっていく感じとか、なんてかわいいパンケーキ。 仕事のできる人は・・・ 娘曰く、お友達の家でパンケーキをごちそうになるときは、フライパンを2つ使って、1つのフライパンでパンケーキを3枚ずつ焼いて、一度に6枚ずつ焼いていくそうです。確かに、フライパン1つでパンケーキの準備をすると結構時間がかかります。なので、大量にパンケーキを作りたいとき、ちょっと急いでるときなどは、フライパンを2つ使ってみるのがいいかもしれません。倍速です！私も倍速で作ったこともありますが、やっぱり1つのフライパンでじっくり作る時の方が好きー。ふわふわ膨らんでいく様子とかが楽しめます。*私はあまり効率がよいタイプではないので・・・。 他のおすすめパンケーキ もっと健康的な週末をスタートしたいという方は こちら をどうぞ。オーツ麦とそば粉のパンケーキでーす。 リンク

食べ過ぎ注意・黒豆ちゃんのブラウニーの作り方です。「え？黒豆ちゃんのブラウニー！？気持ち悪いー。」って声が聞こえてきますっ汗😶。私も最初はそう思ったと思います。でも信じてもらえたらうれしいです。一度作って食べてみてー！ヘルシーで本当においしいから！小麦粉の代わりに、黒豆ちゃんを使うのです。小麦粉は一切使いません。でも、しっとりとおいしいブラウニーが作れるのです。もうこれは魔法です！ *なんとなくですが、黒豆黒豆って書いていたら、まるで黒豆がみんなに嫌われる悪者のように感じてきて、かわいそうになってしまったので、黒豆ちゃんって呼ぶことにしました。仲良くなろう、黒豆ちゃん！ 黒豆ブラウニーのいいところ 小麦粉の代わりに黒豆ちゃんを使うことによる沢山のいいことを発見しました。カロリーと炭水化物の量をくらべると、黒豆ちゃんのは小麦粉の約半分。それなのに、食物繊維は黒豆ちゃんの方が約5倍もありました。鉄分とカリウムも黒豆ちゃんの勝ちで約4倍だそうです。カルシウムも約2.5倍の量がありました。意外にもたんぱく質は同じくらいでした。小麦粉も結構たんぱく質あるんですねー。（無知な私。。。）ヘルシーブラウニーだけど、おいしすぎるので、食べ過ぎ注意です！栄養価については、こちらのウェブサイトを参考にして書きました。 黒豆ブラウニー、おいしい証明 私は、普段は子供と関わる仕事をしているのですが、その中のあるお兄ちゃんと妹。野菜とか豆類とかとにかく体によさそうなものが大っ嫌いなのです！もう口をつけもしません。そこで、この黒豆ちゃんのブラウニーを、ブラウニーだよーって黒豆ちゃんの存在を隠して食べてもらってみました。二人とも嬉しそうにおいしそうに食べました。お兄ちゃんはおかわりも欲しいと！そこでブラウニーの中には黒豆ちゃんが入っていることを伝えました。お兄ちゃんと妹は顔を見合わせてちょっと固まりかけていましたが、「黒豆おいしい！もっとー。」と元気にお代わりをしてくれました！ 我が家の父ちゃんと娘にも、黒豆ちゃんが入っていることを言わずに食べてもらいましたが、誰も気が付きませんでした。本当に普通のおいしいブラウニーです！ 黒豆ブラウニーを作る際の補足 作り方の中の、オーツ麦は飛ばしてもOKですが、もっとやわらかいできあがりになります。オーツ麦を入れるとがっつりした出来上がりになります。もちろん小麦粉でもOKです。 インスタントコーヒーはいれなくても大丈夫です。でもプラスするともっと深みとコクが出ます。我が家ではインスタントのエスプレッソを使います。 メープルシロップの代わりにお砂糖を使いたい方は、砂糖1/2カップにして、卵をもう1つ追加してください。 こちらは我が家で大変重宝しているフードプロセッサーです。コンパクトで収納にも困らない1リットル用のシンプルなタイプです！ リンク