満腹・お豆サラダのレシピ

満腹・お豆サラダのレシピ
eating bean salad
カウンターの上にあぐらをかいて大好きなお豆サラダを平らげる。

お豆がたくさん入って、タンパク質がぎっしり詰まった満腹・お豆サラダです。切って混ぜるだけで簡単です。あっ、サラダなので当たり前ですね!もし時間があれば、作った後に、一度冷蔵庫で冷やして味を馴染ませるとよいです☺️でもしばらく冷蔵庫に入れておくと、オリーブオイルがカチカチしてくるので、また食べる前は冷蔵庫からしばらく出してから食べてください。

お豆は缶詰めのものを使っても、もちろん自分で茹でてもOKです。ピーマンだけでなく、細く切ったにんじんを入れたりもできます。我が家では2倍増で大量に作ります。冷蔵庫で保存すれば5日くらいはおいしいまま日持ちます。

お豆サラダに便利なメイソンジャー

ドレッシングを作るときは、空いているメイソンジャーを使うと、漏れる心配もなく豪快に振れるので、よく混ざります。ドレッシングは少し多めなので、全部をこのお豆サラダに使わなくてもよいです。メイソンジャーを使うと、残ったドレッシングをそのまま冷蔵庫で保管もできるので便利です。

日本の万能調味料入り・使い切りドレッシング

ポットラックキッチンの応援団長が、下のレシピにあるドレッシングのほかに、このお豆サラダによく合うおいしいドレッシングの調合をこっそりと教えてくれたので、紹介させてください。出来上がり度が高いです!下のオリジナルのドレッシングは少し多めで、使い切りサイズではないのですが、こちらのドレッシングは使い切りサイズの上、日本の万能調味料・塩麹を使っています。なんか最強です。教えてくれてありがとう!

オリーブオイル大さじ4、お酢大さじ3、レモン汁大さじ1、メープルシロップ小さじ2、塩麹大さじ1強(ない場合は塩小さじ1)、ブラックペッパー少々

bean salad recipe

お豆サラダのレシピ

ポットラックキッチン
お豆がたくさん入って、タンパク質がぎっしり詰まったお腹にたまるサラダです。缶詰のお豆を使うなら、缶を開けてお豆をゆすいで、野菜を切って、混ぜるだけで簡単です。
5 from 3 votes
Prep Time 20 mins
Total Time 20 mins
Course サラダ
Cuisine メキシコ料理
Servings 4 人分

Ingredients
  

サラダ

  • *大盛り1 カップ 黒豆 (250cc)
  • *大盛り1 カップ 赤いんげん豆 (250cc)
  • *大盛り1 カップ ひよこ豆 (250cc)
  • 2 緑のピーマン (パプリカサイズの大きなピーマンは1コ)
  • 1 赤パプリカ
  • *大盛り1 カップ 冷凍コーン (又は缶詰) (250cc)
  • 1/2 紫玉ねぎ
  • 1 カケ ニンニク
  • *1/3 カップ パクチー

ドレッシング

  • *1/3 カップ エクストラバージンオリーブオイル (65cc)
  • *1/3 カップ リンゴ酢 (65cc)
  • 大さじ 1.5 レモン汁
  • 大さじ 1/2 メープルシロップ 又はお砂糖大さじ1弱
  • 小さじ 1.5
  • 適量 コショウ

Instructions
 

  • 乾燥のお豆を使う場合は、一晩水につけてから茹でておく。缶詰のお豆を使う場合は、缶を開けて、お水でゆすぐ。そして、水気を切って、サラダボールにいれる。冷凍コーンもサラダボールに入れる。
    bean salad recipe
  • 野菜を切る。ピーマン、パプリカと玉ねぎは、みじん切り。ニンニクはガーリックプレスで潰すか、細かくみじん切り。バクチーは粗くみじん切り。そしてすべてをお豆が入っているサラダボールに入れる。
  • ドレッシングを作る。小さいお椀や、空いているメイソンジャーなどに、ドレッシングの材料を全部入れる。かき混ぜたり、振ったりして、よく混ぜる。
    bean salad recipe
  • ドレッシングをサラダに和えたらできあがり。少しドレッシングは多めです。全部使わなくて次のサラダにとっておくとよいです!
    時間があれば冷蔵庫で少し味をなじませてください。食べる前にまた少し常温に戻すようにするとオリーブオイルがカチカチじゃなくなります。
    bean salad recipe

Notes

*このレシピは日本用の200ccの計量カップを使う場合の表記にしてあります。250ccの計量カップから分量を換算しているので、大盛り1カップと中途半端ですみません!
250ccの計量カップを使う場合の分量は、
*豆類&コーン 1カップずつ
*パクチー 1/4カップ
*オリーブオイル&リンゴ酢 1/4カップずつ
に変更してください。
Keyword サラダ, 豆

9 thoughts on “満腹・お豆サラダのレシピ”

  • 5 stars
    美味しかったです。
    作りおき出来るから忙しいワーキングママにぴったり。

  • 美味しかったです。
    作りおきが出来るから忙しいワーキングママにピッタリですね。

  • とっても美味しかった!!!
    大好きすぎて、お豆を代えてリピートしたよ!
    パクチーと紫タマネギは、これから冷蔵庫に常備します^^
    お豆のサラダ、いつでもつくれるように♪

  • 5 stars
    お豆のサラダ大好きです!
    今、日本は雨の日がずっと続いていて、パクチーのできが悪いみたいで
    どこにいってもパクチーおいてません

    パクチーの代わり使えるものってあるかなぁ♪

  • パクチーの代わりならパセリでもおいしいですよー。
    雨の影響でパクチーが売ってないとは!パクチーは室内で水耕栽培もできますよー。いつでも家にあると助かるし、一日一回お水を替えてあげるだけなので、一緒に始めましょう♪

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星をたくさんくださいな!