満腹・アボカドととうもろこしのサラダのレシピ

満腹・アボカドととうもろこしのサラダのレシピ

夏のポットラックパーティにピッタリで、色どり豊かな、かわいくておいしいおしゃれなサラダ です。甘い とうもろこしとクリーミーなアドカドに、さっぱり とフレッシュな ドレッシングが からまって、もう止まらなくなります。すぐに空っぽになっちゃうこと間違いなし!

赤、黄色、黄緑、緑、紫ともうほとんど虹色みたいなサラダ。口の中でプチプチはじけるコーンと、香ばしいアーモンドの歯ごたえある食感も最高です。一口食べたらわかってもらえると思いますが、もう口の中が遊園地になってしまったようなサラダです。緑のハーブはパクチーでもイタリアンパセリでもお好みでどうぞ。ドレッシングも、ライムでもレモンでもどちらを使っても大丈夫です。

面倒くさがり屋さんのとうもろこし

作り方の一番初めの工程が、とうもろこしを茹でるということなのですが、またまたいい情報をいただきましたので、おすそ分けいたします。とうもろこしは、皮を一枚残したまま、レンジで5分チンをすると、黄色くなって甘味もでるのだそうです!いつもいつもありがとう、ポットラックキッチン応援団長のお姉ちゃん:) 生のままのとうもろこしを使ってもいいですが、こんなに簡単なら、レンジでチンしますー!

avocado corn salad recipe

満腹・アボカドととうもろこしのサラダのレシピ

ポットラックキッチン
夏のポットラックパーティにぴったりで、色取り豊かで、かわいいおいしいおしゃれなサラダです。アボカド、コーン、トマトがたっぷり入ってます。
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Prep Time 15 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 30 mins
Course サラダ
Cuisine カナダ料理
Servings 6 人分

Ingredients
  

サラダ

  • 3~4 とうもろこし
  • 2 アボカド
  • 3 カップ ベビートマト
  • 紫たまねぎ
  • *⅓ カップ イタリアンパセリかパクチー (60ccちょっと)
  • カップ 煎りアーモンド (100cc)
  • 2 カケ ニンニク

ドレッシング

  • 大さじ 3 エクストラバージンオリーブオイル
  • 大さじ 3 ライム汁又はレモン汁
  • 適量 塩・こしょう

Instructions
 

  • とうもろこしを大きいお鍋で茹でる。沸騰してから9分くらい。茹で上がったら、とうもろこしの実をそぎ取る。縦にするとやりやすいです。
    avocado corn salad recipe
  • とうもろこしを茹でている間に、素アーモンドを使う場合は、アーモンドを粗みじんにして、フライパンで煎る。こんがり茶色くなって香ばしい香りがしてくるまで。煎りアーモンドを使う場合は粗みじんにするのみ。
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  • それぞれの野菜を切ってボール入れる。アボカドは1センチ角、紫玉ねぎみじん切り、ベビートマトは半分に、パセリかパクチーは粗みじんに。とうもろこしとアーモンドもボールに入れる。
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  • ニンニクをガーリックプレスを使ってボールの中に潰しいれる。ガーリックプレスがない場合は、包丁でみじん切りにする。
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  • オリーブオイルとライム汁をかけ回し、塩・こしょうで味を調えながら、やさしく混ぜたらできあがり。
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Notes

生のままのとうもろこしを使ってもいいです。だいぶ手間が省けますが、茹でた方がコーンの甘さが増して、色ももっと黄色くなって、おいしくなるような気がします。面倒くさいときは生のまま :)
追加情報:とうもろこしは皮を一枚残したままレンジで5分チンをするといいみたいです♪
 
このレシピは、日本用の200ccの計量カップを使った場合の表記にしてあります。
250ccの計量カップを使う場合は、
*イタリアンパセリかパクチー 1/4カップ
*煎りアーモンド 2/5カップ
に変更してください。
 
Keyword アボカド, コーン, サラダ, とうもろこし, トマト


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