真夏の暑い地域にお住いの皆さま、残暑見舞い申し上げます。暑いですねー(;´･ω･)。そして日本で猛威を振るっているCovid19がとても心配です。炎天下でのマスクが息苦しい今日この頃ですが、感染対策を徹底してなんとか乗り切りましょう。今日は、こんな暑い今が旬のスーパーフード・ししとうを使います。ししとうと聞くと天ぷらのイメージですが、（私だけ！？）天ぷらは面倒くさいので（これも私だけ！？）、ちゃちゃちゃっと作れて、さっぱりとおいしくいただける”旨っ！焦がしししとうのガーリック味”の作り方です。手づかみでがぶりと食べられるところもまた、ポイントが高いです！ ししとうのお話 しし唐辛子こと、ししとうは、ピーマンや唐辛子と同じく、ナス科トウガラシ属の野菜で、辛みのある品種が唐辛子、辛みのない品種がししとうと分類されているそうです。本来辛みのないししとうですが、育つ途中に暑さや水分不足などのストレスを感じることで、たまに、辛いししとうができあがるみたいです。割合としては10本に1本くらいで辛いししとうになっているそうです。ピリ辛のししとうもおいしいですよね！ *もぐうぇるを参考にして書きました。 ししとうの7つの健康効果 ししとうを一流のスーパーフードにしてくれるのは、ビタミンA、ビタミンC、抗酸化物質、食物繊維の豊富さのお陰です。おいしく食べて、おまけに以下の健康効果も期待できます。 心臓の健康度のアップ　 ガンの抑制　 消化機能の改善　 体重のコントロール　 抗炎症作用 ビタミンＣの増加 抗酸化物質の摂取 *HEALTHY HUEMANSを参考にして書きました。 「おてんと様いっぱい浴びてっから、体にもいいんだ。」って、”となりのトトロ”のおばあちゃんが言っている声が聞こえてきます。おばあちゃんが収穫していたのは、ししとうではなく、きゅうりやとうもろこしでしたけれどもね。あのトトロのおばあちゃん素敵ですよね。 でも私のおばあちゃんもとてもすごい人なのです。武道のなぎなたの達人です。日中友好条約が結ばれた年には、北京に派遣され、なぎなたの披露をしてきたと聞いたことがあります。夜中に泥棒に入られたときにも、その泥棒を捕まえたとか！92歳になった今も、なぎなたの指導に週二日出かけています。そして、今年10月には県の体育協会から表彰されるそうです。ししとうを食べて、これからもまだまだ元気でいてね、おばあちゃん！ リンク リンク おまけ 先日、とっても幻想的な光景に出会いました。 その日は一日中雨が降っていました。 夕方になってやっと太陽が出てきたと思ったら、 おやおや、虹が、片方に。 しばらくすると、虹がほぼ半円を描き、 よく見てみると、うっすら二重に！ そして、湖に反射して、虹がまん丸くなってきました。 見とれているうちに、内側がどんどん光ってきて、向こうに見える島がまるでシャボン玉の中に包まれてしまったかのように。 心がほわんとして、とっても感動してしまいました。

七夕の夜に、少しキラキラしたものが食べたくなったので作りました。ブルーベリーとマンゴーのキラキラサラダです。作り方も特に何もないレシピですが、簡単でかわいくて、さっぱりとしたサラダです。冷凍マンゴーは、解凍をせずに凍ったまま準備を始めます。食べる頃にはカチカチではないけれど、まだまだキンと冷たいマンゴーが、暑い夏の疲れを飛ばしてくれます。お好みで好きなハーブをのせても◎！食べる直前にライムを絞ってからお召し上がりください。 ブルーベリーの健康効果 低カロリーで低脂質。1カップ（150ｇ）のブルーベリーは80カロリーで脂肪分はほぼなし。 ビタミンCは、１カップのブルーベリーに、一日に必要なビタミンCの25％が含まれていて、歯茎と毛細血管を守って、免疫力を高める働きがある。 食物繊維も豊富で、心肺機能や体調を整え、血糖値をコントロールする。 マンガンも豊富で、骨の成長を助けたり、炭水化物、たんぱく質、脂質をエネルギーに変える役割を担う。 ブルーベリーの栄養が、ガンのリスクを減らす。 インスリン反応を高め、血糖値を低く抑え、お腹の脂肪を減らす。 抗酸化成分が豊富で、紫外線・農薬・汚染物質などによる体内でのダメージを消してくれる。 血圧を下げ、弱った心筋の修復を助け、心臓を健康に保つ。 記憶力低下を逆転させて、記憶力をアップさせる。 *カナダ、ブリティッシュコロンビア州のBCブルーベリー協会さんのホームページを参考にして書きました。日本語版でブルーベリーを使ったおいしそうなレシピが6つも載っていました。ぜひ見てみてください。 キラキラのおまけ 週末、何年か振りに、ナイアガラの滝までお出かけしてきました。ロックダウン中は、本当にどこにも行っていなかったので、久しぶりのドライブは楽しかったです。くっきりとキラキラ虹も見えました。 リンク

パレオ風、お砂糖を使わない、手作りチョコレートのレシピです。基本の材料は3つだけ。ココナッツオイル、無糖ココア、メープルシロップ（又はハチミツ）のみで作れます。娘が作ってくれて、とっても簡単なうえ、1000%の口溶け感がとーってもおいしいので、作り方を教えてもらいました。作業時間5分でできるのもうれしいです！ パレオとは 原始人食とも呼ばれるパレオダイエットは、私たちの遠い祖先が、旧石器時代のころに食べていたものを食べる食事スタイルのことです。主に、お肉、お魚、たくさんの野菜、フルーツ、ナッツや種を食べるようです。農耕が始まる前の食事なので、逆に食べないものとしてあげられるものは、穀物、豆類、乳製品やお砂糖などだそうです。こうした食生活を続けると、健康的な体重に近づき、高血圧や2型糖尿病の改善にも繋がるようです。 厳しいですねー！個人的には、お肉は毎日食べなくても全然平気でも、お米は毎日たくさん食べたいので、パレオ食は一日もやりきれないと思います(-_-;)。でも、このパレオの手作りチョコレートはおいしいので、毎日でも食べられます。 ココナッツオイルの効能 ココナッツオイルは、体に良いと言われたり、悪いと言われたり、賛否両論あるみたいですが、認知症や脳しんとうなどの、脳の炎症には確実にとてもよい効果があるようです。我が家の父ちゃんも度重なる脳しんとうのせいでしばらく頭がうまく働かない時期がありましたが、毎日ココナッツオイルを摂取して、ヨガ・瞑想を毎日していたら、大分いい状態に治ってきました。ボケ予防や、ボケの進行を防ぐことにもよく効くそうです。 torothyによるとココナッツオイルには、他の植物油と比べると中鎖脂肪酸が豊富に含まれています。この中鎖脂肪酸が体内で吸収された後、肝臓でケトン体に変わり、この時に体脂肪が分解されることで、脂肪燃焼効果が期待できるようです。またこの中鎖脂肪酸は、下腹部に脂肪がつくタイプの内臓脂肪型の肥満の改善にも効果があるようです。その他にも、腸内環境を整えたり、殺菌作用があったり、抗炎症作用があったりもするそうです。 それでも、ココナッツオイルには心臓病のリスクにつながるという説もあるようなので、食べ過ぎには注意しましょう。 手作りチョコレートの具 チョコレートの中には何も入れずにプレーンのままでもとってもおいしいのですが、中に具を入れて、バリエーションを楽しむこともできます。 例えば、ナッツ系。砕いたアーモンドやピーナッツ、ピーナッツバターを入れてもおいしいです。やっぱり、チョコとナッツは相性バッチリですね。ただし、パレオダイエットではナッツ類はOK食品でも、ピーナッツはNG食品になるみたいです。 それから、果物も美味しいです！チョコと言えば定番のバナナや、ラズベリー、ブルーベリー、いちごなどのベリー系はおいしいだけでなく、見た目もかわいくなります。でもお気に入りは絶対バナナ！ 他にも、おいしい中身が見つかったら是非ぜひ教えてくださーい。 リンク リンク リンク

カシューナッツ、黒豆、かぼちゃの種を混ぜた、栄養満点のトレイルミックスの作り方です。少しスパイシーで食べだしたらやみつきになってしまいます。乾燥クランベリーやレーズンを混ぜると、甘さと辛さのハーモニーで、更にやみつき度が増します。カシューナッツの代わりにアーモンドを入れてもおいしいです。 トレイルミックスは、名前からしてもともと山登りやハイキング中などの、体力補充のためのスナックとして作られたものだと思います。ナッツ類や、かぼちゃやひまわりの種、ドライフルーツ、チョコレートやプレッツェルが入っているものが多いです。エネルギーの源となるように、栄養価も高く、運動中の体力の回復には最適だと思われます。 しかし、どこにも行かれなかった冬の間、韓国ドラマ「愛の不時着」にドはまりしてしまった私は、スパイシートレイルミックスの入った瓶を抱え込んで食べていました。こんなに栄養満点な食べ物を、テレビの前でごろーんとしながら。それも夜遅くまで。反省。。。そして、第１話から最終話の第１６話まで、連続で２回も繰り返して観てしまいました。泣いたり、笑ったり、ドキドキハラハラする場面も多かったため、栄養補給が必要だったのかもしれません（´∀｀）ﾅﾝﾁｬｯﾃ。 やみつき・スパイシートレイルミックスは、完全に熱が取れてから、瓶やタッパーなどに移してください。作りたてでまだ熱いうちに保存の容器に移してしまうと、蒸気でおいしくなくなってしまいます。 リンク リンク リンク

アクアファバって聞いたことがありますか？ラテン語で、アクア＝お水、ファバ＝お豆、らしいので日本語にするとお豆のお水っていうような感じの意味みたいです。つまりアクアファバはお豆の煮汁ですね。このお豆の煮汁を泡立てて、ヴィーガン版ホイップクリームに変身させることができちゃいます。今回は、そんなアクアファバを使った驚きのなんちゃってホイップクリームの作り方を紹介します。 アクアファバの発見から アクアファバは、2015年にフランス人のあるヴィーガンさんに発見されて以来、あっと言うまに世界中のヴィーガンさんや卵アレルギー持ちの人たちの間で広がったそうです。卵の代用や、ベーキングの際に重要な卵白の代わりに適しているので、ヴィーガンのお菓子作りからヴィーガンマヨネーズまで、ヴィーガン料理の可能性が一気に広がったようです。 なので、このアクアファバホイップクリームも、ホイップクリームというよりはメレンゲに近いです！一応、書き添えておきますが、正直、やっぱり本当のホイップクリームの方がおいしいです！ただ、お豆の煮汁が、なんちゃんちゃってホイップクリームに変化していく様子は、感動ものです！ぜひお試しください。 それから、アクアファバホイップクリームなら、生クリームと違って、バターたっぷりのデザートに添えても、さっぱりといただけるところがうれしいです。 実はまだ私は、アクアファバホイップクリームに出会ってから日が浅く、びっくり感動Σ(ﾟДﾟ|||)している最中です。「こんなのとっくに知ってるよー」という方も多くいるかもしれませんが、私が色々試しているうちにわかってきたことや、失敗したことなどを、ここでシェアさせてください！ まずは参考にさせていただいたページの紹介です。主にminimalistbaker.comとthehiddenveggies.comを参考にしましたが、他にもいろいろな記事を読んでみました。どれもとても詳しく書かれていて勉強になりました！ アクアファバを使ったなんちゃってホイップクリームの作り方 アクアファバホイップクリームの作り方をここで一度説明してしまいます。我が家で使うお豆の缶は540mlのものが多く、お豆を除くと煮汁は大体180ml入っています。分量は煮汁の容量によるので、換算してください。 ひよこ豆の煮汁180mlをボールにあけて、*レモン汁を小さじ1/2（またはクリームターターを小さじ1/4）と、バニラエッセンスを小さじ2入れる。そしてハンドミキサー（強）で泡立て始める。ここから10分くらいとにかく泡立て続けます。 開始後6～8分くらい、**パウダーシュガーを大さじ2～加える。（片手にハンドミキサー、もう片方の手で味見をし続ける！） 開始後8～10分、完成。（ここで油大さじ2を加えて、もう少しホイップクリームっぽく仕上げることもできる。その場合、油を加えた後、10秒くらいハンドミキサー（弱）で混ぜる。油を入れた後は混ぜすぎないように！） *レモン汁でもクリームターターを使ってもよいのですが、個人的にはレモン汁を入れた時の方がレモンの香りもして好きです。そして甘味もより際立つような気がします。ただ、なんとなくクリームーターターを入れた時の方が、泡がきめ細かく仕上がるような気がしなくもありません。 **甘さは、お好みで加減してください。パウダーシュガー大さじ２は最小の量で、ほんのり甘さがつくくらいです。この最小の量を入れないと、お豆の煮汁の味がします。泡立てながら、味見をして、お好みの甘さになるまで大さじ1杯ずつ足してください。注意：上に載せてある参考にしたページではパウダーシュガー大さじ11杯分を入れていますが、これだとかなり甘いと思います！ アクアファバホイップクリームの失敗談 失敗談その１：泡だて器 私がアクアファバのホイップクリームの作り方に出会ったのはちょうど1年前くらい、Covid-19の影響による、人生初のロックダウンにとまどっている最中でした。我が家には電動のハンドミキサーがなく、家にあった手動の泡だて器で挑戦したところ、悲しくも失敗に終わりました【T__T】。その後、誕生日にハンドミキサーをもらえたので（ﾘｸｴｽﾄｼﾏｼﾀ!）、再び挑戦すると簡単に初成功を収めることができましたー！ ちなみに、今現在のカナダ・トロントは、Covid-19が過去最強に猛威を奮っていて、３度目のロックダウン中です。州政府から自宅待機の命令が出されていて、本当にみんなの安全を願うばかりです。 失敗談その２：お豆の煮汁 アクアファバホイップクリームを作る時は、缶のひよこ豆の煮汁でも自分でひよこ豆を煮た煮汁でも、どっちでもできると書いてありました。でも、自分でひよこ豆を煮た煮汁を使った時は、うまく泡立たず、ホイップクリームみたいにはなりませんでした。 いろいろ読んでみると、自分で煮たお豆の煮汁を使う場合は、煮汁の濃度が薄いことが原因でうまくいかない時があるそうです。煮詰めて、煮汁の濃度を高くしてから使うとよいそうです。 諦めてはいけない！と、ひよこ豆を煮て、煮汁をさらに煮立てて、再び挑みました。しかーし、やっぱりうまく泡立たず。色も茶色っぽいし。もう完敗です。 缶のお豆の煮汁なら確実に泡立つので、私は缶のお豆の煮汁を使います。ひよこ豆の無塩タイプがおすすめです！*メーカーによって、できあがる味にも多少違いが出ます。 でも、缶のお豆の煮汁とハンドミキサーを使えば、アクアファバホイップクリームの成功率は100％です！ それと、煮汁は少し冷えている状態の方がよく泡立つみたいです。私は泡立てる前にほんの30分くらい、ボールごと冷蔵庫で冷やすようにしています。 ハンドミキサーでも、アクアファバホイップクリームは作れますが、 リンク こちらのスタンドミキサーを使うと、より上質のものができあがるみたいです。 リンク

インドでは、サーグ”साग”と呼ばれる、緑黄色野菜のほうれん草をたくさん使った緑のカレーです。玉ねぎとほうれん草をたくさん使うので、カレーのスパイスの奥にもほんのり甘みを感じられる、おいしい”インド風・ほうれん草とひよこ豆の緑のカレー”の作り方です。本場インドでほうれん草カレーといえば、パニールというインドのコッテージチーズを入れた”サーグパニール”というカレーが定番です。でも、もしかしたら日本ではパニールはなかなか見つからないのではと思い、今回は代わりに、ほうれん草とひよこ豆を使ったヴィーガンカレーの紹介にしてみます。 ほうれん草の健康効果 振り返ってみると、前回のレシピがギリシャのほうれん草パイで、今回がインドのほうれん草のカレーと、ほうれん草続きになってしまいました。ポパイみたいに ᕦ( •̀_•́)ᕤムキッ！せっかくなのでほうれん草の健康効果についても簡単に調べてみました。 ビタミン・ミネラルがバランスよく含まれ、とくに骨を強くするビタミンK、免疫を高めたり美肌に効果のあるビタミンAとビタミンC、血を作る葉酸と鉄分がたくさん詰まっている。 抗酸化作用もあり、老化を防ぎ、炎症を抑えて、がん・心臓病・２型糖尿病の予防になる。 脳の老化を防ぎ、認知機能を保つ。 血管を開いて、血流を良くし、血圧を健康に保つ。 目の老化による視力の衰えを防ぐ。 *EPLORE Healthを参考にして書きました。悲しいことに最近目の老化が気になってきた私には、最後の点はとても気になります。 インド風・ほうれん草とひよこ豆の緑のカレーと一緒に・・・ ポットラックキッチンで紹介しているスリランカの味・赤レンズマメのカレー・ダールのレシピもご一緒にどうぞ！ヴィーガンカレー2種の盛り合わせが楽しめます。 リンク

ギリシャではスパナコピタという、サクサクのほうれん草パイの作り方です。外側には、サクサクパリパリとした軽い食感が、中には、熱々のほうれん草とギリシャのフェタチーズがしっとり濃厚に詰まっていて、とてもおいしいです。正直、少し手間はかかりますが、焼きたてのうちに食べるほうれん草パイは絶品です！残ったほうれん草パイはトースターでチンしてからお召し上がりください。 ほうれん草パイのほうれん草 下記のレシピには、お財布にやさしい冷凍ほうれん草を使う要領でレシピを書きました。冷凍ほうれん草を使うと、経済的なだけでなく、包む前に火を通す必要がないので、手間も省けます。 でももし新鮮なほうれん草を使う場合には、工程３のパイの中身の材料を全て混ぜ合わせる前に、 粗くみじん切りにしたほうれん草、玉ねぎ、にんにくをフライパンで炒める。 ほうれん草から出てくる水分を捨てる。 熱を冷ます。 それから、工程３に入ってください。面倒くさいですね。やっぱり冷凍ほうれん草はおすすめです！ ほうれん草パイのサクサク生地・パートフィロ ほうれん草パイの生地に使うのは、このパートフィロという、半紙のような薄いシートです。パートフィロ一枚一枚にオリーブオイルを塗って、何層にも折り重ねて焼き上げることで、サクサクでパリパリのパイが出来上がります。 パートフィロにブラシを使ってオリーブオイルを塗り、パイの中身を包みます。この際には、パートフィロの乾燥を防ぐために、上には湿らせた布巾を一枚かけておくようにします。 中身を包む作業場はこんな感じです。オリーブオイルを塗ったり、包んだりする時に、たまにパートフィロが破れたりもしますが、見なかったふりをして進めて大丈夫です。気にしない気にしない。 そして、パートフィロは冷凍されて売っていると思います。解凍方法としては、使う丸一日前くらいに冷蔵庫に移しておくと、使う頃にはきれいに解凍できています。 ほうれん草パイ　個別包みｖｓ大皿包み ほうれん草パイは、1個ずつ個別に包む方法もあるし、大皿で一気にまとめて焼いてしまう方法もあります。フェタチーズが苦手な私は、個別に焼くほうが多いです。なぜなら自分の分だけ、フェタチーズを混ぜる前に包んでしまうことができるからです。でも大皿で焼いた方が、包むときの手間は少ないような気がします。 個別に包む場合は、下記レシピの工程4、5を、大皿で包む場合は、工程6、7を参考にしてください。 パートフィロは、キッチンばさみでスイスイと簡単に切れます。耐熱皿のサイズに合わせて小さめを2皿同時に焼いたりもできます。 一皿はフェタチーズ入り、もう一皿はフェタなしで独り占めとか(^^♪ こちらで買えるパートフィロは寸法40cmｘ30cmみたいです。なので、大皿でまとめて包む場合は、この34cmｘ20cmサイズの耐熱皿がちょうどよいです。端っこにはみ出たパートフィロは、上でまとめて折ってから、そこにもオリーブオイルを塗って焼いてください。 リンク リンク ほうれん草パイのおまけ、アップルパイ 余ったパートフィロを使い切るのに、アップルパイはいかがですか。薄くスライスしたりんごに、シナモンをかけて、シンプルに。お好みではちみつを垂らしてもおいしいです。 ほうれん草パイのおまけ・その２ ほうれん草パイの焼きあがった写真を撮ろうとする私の邪魔をして楽しむ娘。このしつこさ、４連チャン！笑 リンク なんだかダラダラと、うまくもない説明ばかりになってしまいましたが、ここまで読んでくれてありがとうございます。

山の幸のマッシュルームをたっぷり使って、キノコのうま味をぎっしりと詰めた、とろとろでクリーミーな、森のキノコスープの作り方です。濃縮の缶スープとしても売られているあのクリームマッシュルームですが、簡単に自家製のおいしいマッシュルームスープが作れます。 森のキノコスープと森のキノコパイ 子供の頃に何度か連れて行ってもらった、今思うと少しおしゃれなレストランがありました。そこでの私たち家族のお気に入りに、森のキノコパイというのがありました。パイの中には、たぶんキノコスープが入っていて、上に被っているサクサクなパイをスプーンで崩しながら食べるのがすごく楽しかったような思い出があります。もう想像済みだと思いますが、森のキノコスープの名も、この森のキノコパイから命名しました。 なので、森のキノコスープの上にパイ生地を被せて、オーブンで焼くと、森のキノコパイの出来上がりです！パクリでぺこりm(__)m。 森のキノコスープと森のキノコパスタ 森のキノコスープをパスタにかければ、森のキノコパスタのできあがりです。 残ったスープでいろいろアレンジするのも楽しいです。 キノコ・マッシュルームの栄養と効能 マッシュルームは低カロリーでも栄養価が高い野菜です。約100ｇのマッシュルームの主な栄養価は、以下の通りです。 カロリー：　21kcal 炭水化物：　3ｇ 食物繊維：　1ｇ たんぱく質：　3ｇ 脂質：　0ｇ ビタミンD：　一日に必要な摂取量の33％分 マッシュルームには、ビタミンDが豊富です。ビタミンDを摂ると、カルシウムを吸収できるようになるので、骨を健康にしてくれます。 また、通常ビタミンB12は動物性の食品からの摂取になりますが、マッシュルームにはビタミンB12も含まれています。それに他の野菜と比べても、マッシュルームにはたんぱく質も多く含まれているので、菜食主義の方には、とてもいい食品となるそうです。 マッシュルームに含まれるβグルカンが、免疫システムを刺激して、体が炎症や病気を起こしたりするのを防いでくれます。 マッシュルームには、抗酸化物質や生理活性物質が豊富で、がんや心臓病を予防できます。それに、血糖値をコントロールしたり、内臓を健康に保ってくれます。 healthline.com を参考にして書きました。 リンク

オーバーナイトオーツは、オートミールを好きなミルクの中に一晩浸すだけで作れるオートミールを使ったヘルシーな一品です。今回のオーバーナイトオーツは、冷凍ブルーベリーとギリシャヨーグルトをたっぷり使った、フルーティーでクリーミーでおいしいオーバーナイトオーツです。チアシードやピーナッツバターも入っているので栄養も満点です。とにかく朝起きるのが苦手な私でも、オーバーナイトオーツが冷蔵庫で待っていてくれると思うと、朝の起床も少しだけ得意になれるような気がします。それから、オーバーナイトオーツは、朝食だけでなく、手軽なヘルシースナックとしても最適です！ 栄養満点のオーバーナイトオーツ チアシード入りブルーベリーパイ風オーバーナイトオーツには、体に良さそうなものをたくさん入れていますが、栄養価的にどんな感じなのかを大まかに計算してみました。結果はこんな感じでした↓。 カロリー 脂質 炭水化物 食物繊維 砂糖 たんぱく質 冷凍ブルーベリー 50kcal 0g 12g 3g 8g 0g ギリシャヨーグルト 70kcal 0g 5g 0g 3g 12g ピーナッツバター 90kcal 7g 3g 1g 1g 4g アーモンドミルク 10kcal 1g 0.5g 0g 0g 0.5g メープルシロップ 50kcal 0g 13g 0g 12g 0g オートミール …

スーパーフードのビーツとキヌアを一緒に使った、とっても体によい、真っ赤でかわいい”スーパーフード・ビーツとキヌアのサラダ”の作り方です。生のビーツを使うので、シャキシャキとした歯ごたえと、ほんのり香るビーツの甘みがとってもおいしいヘルシーなサラダです。 ビーツとは ビーツとは、カブのような見た目の真っ赤な根菜です。江戸時代に日本に伝わり、燃えるように赤いことから、火焔菜（かえんさい）という和名もあるそうです。お砂糖の原料となる甜菜（てんさい）と同じ仲間で、ビーツにもショ糖が含まれているため、甘味のある野菜です。糖度だけを見れば、いちごくらいあるそうです。 ロシアの人達は、真っ赤なビーツのスープ、ボルシチを飲んで、冬の寒さを乗り切る、ときいたことがあったので、私はてっきり、冬が旬の野菜と思い込んでいたのですが、日本国産のものでは、６～７月、１１月～１２月の年に２回収穫が行われているそうです。 *オリーブオイルをひとまわしを参考にして書きました。 今回は小さいビーツしかなかったので、この写真の7個を使いましたが、大きめのビーツなら3個くらいでちょうどよいと思います。大きいビーツの方が、皮をむいたり、細く削る作業が楽ちんです！ ビーツの健康効果 スーパーフードのビーツは、「奇跡の野菜」「食べる輸血」と言われるほど、栄養がぎっしり詰まっています。マグネシウム、鉄分、カリウム、カルシウムなどが豊富です。 中でも一番注目を集めている成分はNO（一酸化窒素）で、ビーツを食べることによって体内で作られる成分のようです。血行の改善とともに、血管をやわらかくしてくれるみたいです。このことから、持久力アップや疲労回復、基礎代謝を上げることに繋がるようです。そんなことから、アスリートの方たちもビーツに大注目をしているらしいのです。 ビーツのその他の健康効果は以下の通りです。